クリスチャン・ビネール Christian Binner
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コート・ダムルシュヴィール・ピノ 2020（赤） アムルシュヴィール村の最も美しい丘に位置しグランクリュ・ケフェルコフと境界線を共にする畑で育つブドウを、地元の自然素材のみを用いて建設したユニークなカーヴで、足でピジャージュしながら 醸し・発酵、フードルで12ヶ月熟成しました。紫ガーネット色、フラ ンボワーズやザクロ、フローラル香、摘みたてベリーの酸を感じるアタック、フレッシュな果汁は若々しくチャーミングな印象です。自然酵母発酵、足でピジャージュしながら醸し・発酵、フードルで12か月熟成。無濾過・無清澄、SO2無添加。 品種：ピノグリ75％、ピノノワール25％ price：5650円 /750ml |
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コート・ダムルシュヴィール 2018（白） アムルシュヴィール村の最も美しい丘に位置し、グランクリュ・ケフェルコフと境界線を共にする混植畑で育つ5種のブドウをカーヴで直接圧搾しフードルで24ヶ月発酵・熟成しました。やや濃いイエロー の外観、蜜やオレンジの香り、クリスピーなタッチに柑橘のピールの ニュアンス、しっかりとしたエキス感に余韻長く蜜香が拡がります。自然酵母発酵、5種のブドウを一緒に直接圧搾、フードルで24か月間発酵・シュールリー熟成、SO2無添加。 品種：リースリング50％、ピノグリ30％、 ゲヴュルツトラミネール・ミュスカ・ピノオーセロワ20％ price：4640円 /750ml |
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ピノ・ノワール 2019（赤） 表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌のピノノワールをピジャージュを施しながら醸し、フードルで6ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。憂いを含んだ明るいルビーの外観から、 ハーブやミントのアロマ、プラムやフランボワーズのブーケを感じます。瑞々しいアタックにジューシーで流動的な酸、アフターの深み と高めの酸からポテンシャルの高さが感じられます。自然酵母発酵、酸化防止剤無添加、ノンフィルター。 品種：ピノノワール 100%（樹齢平均30年） price：3820円 /750ml（完売） |
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ミュスカ 2018（白） ビネール家お気に入りのGCケフェルコフのすぐ下の区画で、レス 土壌と石灰岩シルト土壌はアルザスのミュスカに欠如しやすい奥行きとスムースさをもたらす特徴があります。プレス後、フードルで18ヶ月発酵・熟成しました。光沢のあるイエローゴールド色、ライチやマスカットの香り、ピュアなアタックに伸びやかな酸と硬質なミ ネラルを伴うドライな味わいが交差し心地良い余韻へと誘います。自然酵母発酵、酸化防止剤無添加、ノンフィルター。 品種：ミュスカ 100%（樹齢平均35年） price：3620円 /750ml（完売） |
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ピノグリ ヒンテンベルグ 2015（白） グランクリュ・ヴィネック・シュロスベルグの延長線上にあるカッツェンタール谷の急斜面に位置するリューディ、ヒンテルベルグで育てた樹齢10年以上のピノグリをフードルで発酵後18ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。ややオレンジを帯びたアンバーの外観から夏みかんやナッツの香り、高めの重心に豊かなエキス 感、見事な酸味と心地よいアフターの苦みに魅了されます。自然酵母発酵、酸化防止剤無添加、ノンフィルター。 品種：ピノグリ 100%（樹齢平均35年） price：3960円 /750ml（完売） |
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シ・ローズ 2017－2018（オレンジ） バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ているためラベルに肝臓が描かれています。同時に収穫したピノグリとゲヴュルツを共に8ヶ月醸した2017年シローズ50％と8日間醸した2018年シローズ50％をアッサンブラージュしフードルで熟成後、2019年春に瓶詰めしました。憂いを帯びたアンバー橙色、オレンジピールやバラの香り、ハニー の甘味に上品なタンニン、素晴らしい逸品です。自生酵母発酵、酸化防止剤無添加、ノンフィルター。 品種：ゲヴュルツトラミネール 65%、ピノグリ 35% price：4037円 /750ml（完売） |
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サヴール 2018（白） 稀にみる素晴らしい自然の恵みを受けた18年のサヴール「味わい」 を皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェです。アムルシュヴィール 村のリースリングを主体に4品種を直接圧搾後、フードルで発酵・ 熟成し SO2 無添加で瓶詰めしました。マスカット や白桃の香り高いアロマ、ジューシーな口あたりにスッキリとした 酸、中程度のアフターへと抜けるコスパ抜群な逸品です。 品種：リースリング主体、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、オーセロワ price：2915円 /750ml（完売） |
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ピノ・ノワール キュヴェ・ベアトリス 2014（赤） クリスチャンの姉、ベアトリスの名を冠したキュヴェ。高樹齢のピノノワールをフードルで24か月熟成し無濾過で瓶詰めしました。ややにごりのある淡いガーネットの色調にミルティーユや紅玉の香りの奥から白胡椒のニュアンスを感じる。果実やミネラルが溶け込みあうたっぷりのエキスにこれまでのピノの中でも特に柔和な酸が美しさを奏でます。自然酵母発酵、酸化防止剤無添加、ノンフィルター。 品種：ピノノワール 100%（樹齢平均45年） price：4125円 /750ml（完売） |
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