ミュスカ・セック・デ・ルマニス　2023（白）

ワイン名のデ・ルマニスは畑の名前。2023年は太陽とブドウの収量に恵まれた年。また、収穫開始日が8月8日と2022年を超えるジミオ史上最も収穫の早い年だった。 ワインは、いつもよりもスレンダーで北アルザスを彷彿させるような洗練感がある。いつもの残糖のあるボリューム感が全て削ぎ落され、まるでミュスカの酸とミネラルの旨味だけを取り出したような繊細な味わい。 一見、口当たりはみずみずしくライトだが、じっくり味わうと塩気のあるミネラルの旨味が噛めば上がってくる。このダシが染み入るようなクリスタル感溢れるワインはまさに魚介や野菜など素材を生かした料理との相性にピッタリだ。
葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン（樹齢26年）
price：6120円　/750ml

ルージュ・フリュイ　2023（赤）

白のミュスカも混植された土着品種の畑のブドウを全て混ぜて仕込んだルージュ・フリュイ。樹齢 100 年を超える野趣あふれる赤に華やかなミュスカが合わさることにより、ジミオにしか出せないエレガントで官能的な唯一無二のワインに仕上がるドメーヌを代表する赤。
色合いは透明感のある紫色。ブルーベ リー、シソ、ローズティー、ガリーグの香り。ワインはピュアかつエレガントで、明るく艶やかな果実味に若くキュートな酸、滋味豊かなミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む。
葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン、テレット、サンソー、カリニャン、グルナッシュ、アリカント（樹齢110年以上）
price：6120円　/750ml

ルージュ・ド・コース　2023（赤）

ラングドックに現存する最も古い土着畑のひとつと言っても過言ではないルージュ・ド・コース。ルージュ・ド・コースのCsusseはカルスト台地のことを指す。 樹齢はすでに160年を超えているが、今でも衰えることなくブドウを量産し続けている。ワインは、果実味が艶やかでまろやかなコクのある落ち着いた味わいに仕上がっている。 まるでヴィエーユ・ヴィーニュの凝縮したピュアなエキスとタンニンだけを抽出したような上品さとフィネスがあり、アフターに感じる優しいタンニンの収斂味はワインの長熟を予感させる。
葡萄品種：アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど（樹齢163年）
price：6120円　/750ml

ルージュ・ド・コース　2022（赤）

ルージュ・ド・コースのCsusseはカルスト台地のことを指す。2013 年、畑を交換した当初に比べると、明らかにワインの品質に進化が見られる。土着品種のワイルドさもほとんどなく、柔らかい果実の凝縮味とタイトなミネラル、 骨格を形成するキメの細かいタンニンのバランスはもうグランヴァン級で、今やルージュ・フリュイを超えるかのような魅力を放っている。このルージュ・ド・コースは、まさに150年を超えるヴィエーユ・ヴィー ニュとジミオの厳格な畑仕事が実を結んだ、傑作と言っても過言ではないだろう。
色合いは透明感のあるガーネット色。プルーン、バラの花弁、プラリネ、ブラウンカルダモンの香り。ワインはピュアかつ果実味がビロードのようにしなやかで上品なコクがあり、洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む。ステンレスタンクで自然発酵、ステンレスタンクで10ヵ月熟成。SO2無添加、ノンフィルター。
葡萄品種：アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど（樹齢162年）
price：6120円　/750ml