ジャン・マルク・ドレイヤー
| 4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA)を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャン＝マルク・ドレイヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念する。 産地：フランス＞アルザス＞ロスハイム 生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー 畑総面積：6ha 栽培：ビオディナミ |
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アルザス・ピノノワール アニグマ2018 (赤） 旧ピノノワールのキュヴェAnima（アニマ）にボジョレーのガメイをアッサンブラージュした赤のトップキュヴェ。ワインはアルコール度数が13％もあるのに瑞々しく女性的で、ちょうど良い塩梅のボラティルが効いているおかげもあって、味わいがとても官能的で艶やか。柔らかくキュートな果実味が優しく溶けて余韻につながる。 マセラシオンはステンレスタンクで20日間、自然酵母で3か月発酵、古樽で11か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノノワール70％、ガメイ30％（樹齢41年平均） price:4268円 |
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アルザス・ピノグリ オリジン 2018（マセラシオン） 初リリースワイン。出来上がったワインは、アルコール度数13％としっかりとしたボリュームがありながらも、味わいは瑞々しくジューシーでイチゴやフランボワーズのエキスを飲んでいるような、まるでジュラのプールサールを彷彿させる清涼感がある。また、染み入るような果実味とミネラル・タンニンで構成されるストラクチャーとのバランスが絶妙です。マセラシオンはステンレスタンクで8日間、自然酵母で1か月発酵、大樽で12か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノグリ(樹齢23年平均) price:4268円 |
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アルザス・ピノグリ ウエッグ 2018(白） 2018年はブドウが早熟で、かつてないほど収量に恵まれた年。前回の2015年は発酵に2年を要したのに対し、今回は6ヶ月で完全発酵に至ったが、敢えて2年の熟成を経た。その間ウィヤージュは一切しなかった。ジャン・マルク自身は、ウィヤージュをしないことによる酸化的な効果を期待していたのだが、実際のワインのphが 3.05 と低く、高い酸により期せずして酸化の進行がほとんどなかった。だが、出来上がったワインは、ピュアかつ上品で透明感があるが味わいは複雑。目減りした分エキスに凝縮感があり、余韻に連れて酸と旨味がじわっとせり上がってくる。自然酵母で6か月発酵、古樽で24か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノグリ(樹齢23年平均) price:4010円 |
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アルザス・フィニステラ 2019（マセラシオン） 前回までスペイン語の Fisterra（フィステラ）というキュヴェ名でリリースしていたが、フランス人が読むと読み方によってはあまり良い意味ではなくなるということから、今回からフランス語読みの Finisterre（フィニ ステール）とFisterra を掛け合わせてFinisterra（フィニステラ）という名前にマイナーチェンジした。そして、 ワインのコンセプトは、新たにトロピカルフルーツの華やかな味わいをイメージ。出来上がったワインは、ジャン・マルクのイメージ通り、オレンジ やパッションフルーツなどの香りが華やかで、マセラシオンの塩梅も強すぎず、フルーティーな味わい全開なバ ランスの良い味わいに仕上がっている。 各タンクで7～8日間のマセラシオン、自然酵母で2～5週間発酵、ファイバータンクでで3か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ゲヴュルツトラミネール25％、ピノグリ25％、シルヴァネール20％ ピノオーセロワ20％、ミュスカ10％ (樹齢35年平均) price:4600円 |
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アルザス・ピンク・ポン 2019(マセラシオン） 2019 年はジャン・マルクの自信作で、豊作に恵まれた当たり年だった。前回同様に、ピノノワールとピノグリを収穫の時点でアッサンブラージュしている。前回同様18ｈL のフードルでウィヤージュを全くせず熟成した。 ワインは、搾りたてのフランボワーズのようなチャーミングでジューシーなエキスがあり、余韻に洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの残る、ストラクチャーのしっかりとしたワインに仕上がっている。まるでしっかりと味の詰まったプールサールや薄ウマのピノノワールを彷彿させるようなとても魅力的なワイン。 ステンレスタンクで7日間マセラシオン、自然酵母で2か月発酵、大樽で11ヵ月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノノワール50％、ピノグリ50％（樹齢33年平均） price:4600円 |
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アルザス・ピノノワール エリオス2019 (赤） Anigma（アニグマ）がテロワールを表現した赤ワインに対し、Elios は気軽に飲めるヴァン・ド・ソワフ、「太陽のように明るく風のように軽やかなワイン」というキ ュヴェ名のをコンセプトにつくられたワイン。 みずみずしいチャーミングなヴァン・ド・ソワフ、ワインはまさに梅ガツオ的なダシ系の旨味があり、果実味もジューシーで、余韻に残る滋味豊かなミネ ラルがとても心地よい。 ファイバータンクで12日間のスミマセラシオンカルボニック、自然酵母で2か月発酵、大樽で11か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノノワール（樹齢17～37年） price:3930円 |
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