ジャン・マルク・ドレイヤー
| 4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA)を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャン＝マルク・ドレイヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念する。 産地：フランス＞アルザス＞ロスハイム 生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー 畑総面積：6ha 栽培：ビオディナミ |
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アルザス・ゲヴュルツトラミネール オリジン 2020 (マセラシオン） 2020年は、開花が上手く行き収量が50hl/hL確保できた豊作の年。前年同様に、熟成中はウィヤージュを一切しなかった。果皮からの抽出が良かったことから、出来上がったワインは前年よりもマセラシオン色が強い。香りはライチやパッションフルーツ、白いバラなど華やかな芳香がグラスを超えて広がり、味わいは濃厚なピーチティー にジンジャーのスパイシーな辛みを効かせたような、まさに果汁から果皮、種まで完熟したゲヴュルツの旨味が余すところなく詰まっている。 マセラシオンはステンレスタンクで7日間、自然酵母で2か月発酵、フードルで11か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ゲヴュルツトラミネール（樹齢52年平均） price:5100円（完売） |
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アルザス・ピノグリ オリジン 2020（マセラシオン） 2年ぶりのピノグリ・オリジンは相対的に数量が少ない。アルコール度数13%としっかりとしたボリュームがありながらも、味わいはみずみずしくジューシーで、色合いも味わい的にもジュラのプールサールを彷彿させる薄ウマ赤の清涼感がある。それでいながら、魚や肉を焼いた時に出る脂汁いわゆるピノグリ特有のフュメの風味がさりげなく果実味の中に感じられる。 マセラシオンはステンレスタンクで7日間、自然酵母で2か月発酵、大樽で11か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノグリ(樹齢23年平均) price:5100円（完売） |
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アルザス・ピノグリ ウエッグ 2018(白） 2018年はブドウが早熟で、かつてないほど収量に恵まれた年。前回の2015年は発酵に2年を要したのに対し、今回は6ヶ月で完全発酵に至ったが、敢えて2年の熟成を経た。その間ウィヤージュは一切しなかった。ジャン・マルク自身は、ウィヤージュをしないことによる酸化的な効果を期待していたのだが、実際のワインのphが 3.05 と低く、高い酸により期せずして酸化の進行がほとんどなかった。だが、出来上がったワインは、ピュアかつ上品で透明感があるが味わいは複雑。目減りした分エキスに凝縮感があり、余韻に連れて酸と旨味がじわっとせり上がってくる。自然酵母で6か月発酵、古樽で24か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノグリ(樹齢23年平均) price:4010円 |
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アルザス・リースリング オリジン 2020（マセラシオン） 2020年のリースリングはドメーヌ立ち上げ以来一番ブドウが早熟だった。前年のワインがアルコール度数13%だったのに対し、今回は12.5%と前年よりも低いが、マセラシオン色の強い仕上がりとなっているため、 味わいは逆に前年よりも酒質に力強さが感じられる。出来上がったワインは、香りが爽やかな白いバラなどの花の香りに対し、味わいは桃のジュースのような果実味とフレッシュなオレンジの柑橘系のフレーバーが口に広がり、余韻を引き締める紅茶のような収斂されたタンニンとのバランスも良い。 ファイバータンクで7日間のマセラシオン、自然酵母で1か月発酵、フードルで11か月熟成。ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：リースリング（樹齢43年平均） price:5100円（完売） |
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アルザス・ピンク・ポン 2019(マセラシオン） 2019 年はジャン・マルクの自信作で、豊作に恵まれた当たり年だった。前回同様に、ピノノワールとピノグリを収穫の時点でアッサンブラージュしている。前回同様18ｈL のフードルでウィヤージュを全くせず熟成した。 ワインは、搾りたてのフランボワーズのようなチャーミングでジューシーなエキスがあり、余韻に洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンの残る、ストラクチャーのしっかりとしたワインに仕上がっている。まるでしっかりと味の詰まったプールサールや薄ウマのピノノワールを彷彿させるようなとても魅力的なワイン。 ステンレスタンクで7日間マセラシオン、自然酵母で2か月発酵、大樽で11ヵ月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノノワール50％、ピノグリ50％（樹齢33年平均） price:4600円（完売） |
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アルザス・ピノノワール エリオス2020 (赤） Anigma（アニグマ）がテロワールを表現した赤ワインに対し、Elios は気軽に飲めるヴァン・ド・ソワフ、「太陽のように明るく風のように軽やかなワイン」というキ ュヴェ名のをコンセプトにつくられたワイン。 みずみずしいチャーミングなヴァン・ド・ソワフ、ワインはまさに梅ガツオ的なダシ系の旨味があり、果実味もジューシーで、余韻に残る滋味豊かなミネ ラルがとても心地よい。 ファイバータンクで12日間のスミマセラシオンカルボニック、自然酵母で2か月発酵、大樽で11か月熟成、ノンフィルター、SO2（酸化防止剤）無添加。 品種：ピノノワール（樹齢17～37年） price:4600円（完売） |
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