クラインクネヒト Kleinknecht
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シルヴァネール 2018（白） 懐にも身体にもやさしいアルザスナチュールで18年は発酵に時間を要した年でした。粘土・砂岩土壌に植わるシルヴァネールをステンレスタンクで9 ヶ月発酵・熟成し、無濾過・無清澄で瓶詰めしました。淡く緑を帯びたレモンイエロー色、セサミやホワイトペッパー、奥からライムの香り、クリーンでジューシーなアタック、硬質な酸味と苦味、滑らかなテイスト、軽快な余韻が響きます。 ステンレスタンクで自生酵母9ヵ月発酵、シュールリー熟成。 品種：シルヴァネール 100%（樹齢平均20年） price：2280円 /750ml |
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ゲヴュルツトラミネール 2017（白） 1998年より自ら無農薬を実践し畑で学びを得てきた叩き上げの生産者アンドレ、泥灰土・石灰岩で育つゲヴュルツトラミネールをプレス、25hlのフードルで11 ヶ月発酵・熟成し、残糖14g/lの状態で瓶詰めしました。輝くレモンイエロー色、ライチやマスカットの甘い香り、果実の甘味を感じるアタックに華やかさとふくよかさに満ちたエッセンスがアフターまで拡がる旨安の逸品です。 フードルで自生酵母発酵11ヵ月、シュールリー熟成。 品種：ゲヴュルツトラミネール 100%（樹齢25～35年） price：2650円 /750ml |
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ピノノワール 2018（赤） 樹齢30年のピノノワールをフードルで発酵、2018年はやや発酵に手間取りましたがそのまま8ヶ月熟成しました。憂いを含んだ淡いルビー色、ジンジャーの奥から紫蘇の香りを感じます。瑞々しいアタックにじんわりと丸い酸が続き、程良いエキス感とタンニンがアフターまで続く深い味わいです。 収穫後除梗せず圧搾、自生酵母で発酵（マロラティック発酵あり）、そのまま8ヵ月シュールリー熟成。 品種：ピノノワール 100%（樹齢平均30年） price：2740円 /750ml |
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