トマップファーム 北海道仁木町
TOMAPU FARM(トマップファーム)は2025年で設立7年、ヴィンヤードは5年を迎えます。2022年より試作品としてNIKI
Hills ワイナリーにて委託醸造を開始。NIKI Hills の醸造家から技術や指導を受けながら醸造に取り組んでいます。そして、定植から4年を迎えた2023年収穫の自社醸造用ブドウのみを使用したファーストヴィンテージが2024年に4種類リリースを迎えました。Haru、Natu、Aki、Fuyu
と名付けた理由としては、わが子(代表の高橋氏の子供4人の名前がはる、なつ、あき、ふゆ)を育てるように愛情を注いだブドウから、北海道にある自社農園ならではの四季をワインとして伝えたいという想いが込められています。
2023年はシーズンを通して気温が高く降水量が少ない年となりました。その為、糖度は順調に上がり酸落ちのスピードも例年より早かったため、収穫は例年よりも約1か月早い収穫、スティルとスパークリングを同じタイミングで収穫しました。余市仁木全体として鳥害被害が大きかったですが、自社農園ではほとんどなく、病気の発生も少なかったため良い状態で収穫することが出来ました。
2023年はシーズンを通して気温が高く降水量が少ない年となりました。その為、糖度は順調に上がり酸落ちのスピードも例年より早かったため、収穫は例年よりも約1か月早い収穫、スティルとスパークリングを同じタイミングで収穫しました。余市仁木全体として鳥害被害が大きかったですが、自社農園ではほとんどなく、病気の発生も少なかったため良い状態で収穫することが出来ました。

GRAPE HEIST ナイアガラ・ペティアン 2025(白泡)
本年は暴風による棚の倒壊というアクシデントや蜂の大量発生に見舞われながらも、スタッフ総出で立て直したり、対策を行いなんとか収穫まで繋げました。 晩腐病の被害が広がる仁木町において、農薬に極力頼らず、こまめな病果除去を行うことで被害を最小限に抑えています。 色調はオレンジがかったやや濃い黄色。穏やかな泡立ちと、無濾過由来の自然な濁りが見られます。 香りはナイアガラ特有の華やかなアロマに加え、ほのかにオリ由来のニュアンスが感じられます。 味わいは、ややしっかりとした酸を軸に、泡の軽やかな刺激とともに広がります。 果皮由来のほのかな渋みがアクセントとなり、後味はすっきりと軽やかな印象です。ぶどう:ナイアガラ(仁木町 自社畑)
醸造:MARUMEGANE
アルコール度:8.0%
生産本数:352本
750ml 3300円

GRAPE HEIST スチューベン・ペティアン 2025(赤泡)
農園でアライグマから特に人気(被害大)なのがスチューベンです。 本年は、肩房を落として収量を抑え、収穫時期を見極めることで、より熟度の高い果実のみを使用し、今年もアライグマから無事に死守しました。 手収穫後、バスケットプレスで丁寧に搾汁し、瓶内二次発酵。無清澄・無濾過で仕上げています。色調は淡く鮮やかな赤色。無濾過のため、やや濁りがあり、きめの粗い自然な泡立ちが特徴です。 スチューベン特有の甘やかなアロマに加え、イチゴキャンディーを思わせるチャーミングな果実香。 ほのかにオリ由来のニュアンスも感じられます。 味わいは、軽やかで爽やかな酸を軸に、やさしい果実味が広がります。 余韻には黒ぶどう由来の穏やかなタンニンが感じられ、全体を引き締めます。 ぶどう:スチューベン(仁木町 自社畑)
醸造:MARUMEGANE
アルコール度:10.5%
生産本数:295本
750ml 3300円

Fuyu ミュラートゥルガウ 2024(白)
2025年に改植を行った為、TOMAPU FARMとして最後の自社畑ミュラー 100% を全房ホールパンチプレスで搾汁。ステンレスタンクで8ヶ月熟成後瓶詰め。色調は淡い黄色、やや気泡がある。透明感があり輝きもある。 香りは、洋ナシや白桃、パイナップルのような甘い香があり、さわやかで華や かな印象。アタックは若干の気泡を感じ、さわやかな味わい。甘味は抑え気味で、ミネラ ル感を感じ、程よい酸味がワインに骨格を与えている。後味に果実味が続き、 心地よい余韻が残る。
ぶどう:ミュラートゥルガウ
醸造:NIKI Hills
アルコール度:11.5%
生産本数:354本
750ml 4180円

Aki ツヴァイゲルトレーベ 2024(赤)
2024年は不安定な天候に見舞われましたが、ぶどうの成熟は良好。2023年を上 回る収穫量になりました。野生酵母による自然発酵後、新樽70%、ステンレス タンク30%でブレンドし、10ヶ月間熟成。色調はやや濃いルビー色、縁は明るいピンク色を呈し、若々しさがある。 香りは、スパイシーな香りを中心に、スーッとしたハーブの香り、黒系のドラ イフルーツのような甘い香り、穏やかな樽香、芳香成分を感じ、香り豊かな赤 ワインに仕上がっている。 アタックは柔らかく、果実味が口中に広がる。程よいタンニンと酸味があり、 若々しさを感じる。今飲んでも軽やかに飲みやすいが、熟成によりさらに複雑 な香り、味わいを楽しむことが出来る。フランスのシラーのような印象を感じ るワイン。
ぶどう:ツヴァイゲルトレーベ
醸造:NIKI Hills
アルコール度:11.5%
生産本数:529本
750ml 4125円

Haru ツヴァイゲルトレーベ ロゼスパークリング 2023(ロゼ泡)
Aki と同じタイミングで収穫したツヴァイから淡い桜色を表現しつつ、ツヴァイらしさを残せるよう細かな調整をしながら全房ホールパンチプレス。ビン内2次発酵。赤いベリー系果実の甘い香りとわずかな渋みが特徴。爽やかで軽やかな味わい。輝く淡い桜色が春の農園で咲く桜を思わせてくれます。
ぶどう:ツヴァイゲルトレーベ
醸造:NIKI Hills
アルコール度:10.5%
生産本数:375本
750ml 3800円

Nastu ナイアガラ・ペティアン 2024(白泡)
農園を引き継いだ当初から畑に根を張る畑の主のような樹齢40年を超えるナイアガラに、4年前に定植した若木のブドウをブレンド。晩腐病の被害が広がる仁木町に於いて、薬をほとんど使わないため、こまめな病果取りの努力により被害を最小限に抑えることが出来ました。色調はやや濃いめのイエロー。無濾過のためやや濁りときめ細かい泡が感じられます。香りにはナイアガラの特徴香と、完熟パイナップルやマンゴーのような南国果実のニュアンスが広がり華やかさも感じられます。
ぶどう:ナイアガラ(仁木町 自社畑)
醸造:MARUMEGANE
アルコール度:10%
生産本数:596本
750ml 3300円(完売しました)
