奥野田ワイン

(価格などの金額には消費税が含まれています。)

MARUMEGANE マルメガネ       北海道余市郡余市町

2023年から自社ワイナリーで初醸造を開始した大野氏。自社畑はワイナリーの前面に広がっています。収穫は2024年くらいから可能になるようですが、暫らくは契約農家さんから購入したブドウのワイン、ネゴス物が主体になるようです。

 画像少し後で   馬 不安多(うま ふあんた) 2023(ロゼ微泡)
ワイナリー設⽴初年度で発酵が順調に進むのか、その他トラブルがないのか⾮常に不安が多い1年でした。 ⾺は⾺⾯である⼤野氏をモチーフに、⾃社醸造での初リリースということで不安の多さを表し、「⾺ 不安多(うま ふあんた)」と名付けています。不安の多い⾺のまわりを大野氏が好きな⾔葉である六然訓で囲んでいます。
熟度のあがった状態の良いブドウを収穫するためにナイアガラは収穫時期をずらし、⼤まかにわけると3回にわけて 収穫。⼭葡萄は量が少量のため、3回⽬のタイミングで同時にプレスしています。ツヴァイゲルトに関しては、プレス後の果汁に果⽪のみを戻し⼊れて1週間ほど醸しています(10%程度)。 瓶内⼆次発酵。ガス圧は1気圧に設定しており、控えめな泡⽴ちです。デゴルジュなし。培養酵⺟や亜硫酸は全⼯程 で不使⽤。
澱が沈んだ上澄み部分はサーモンピンクの⾊調。1 気圧と低めのガ ス圧なので柔らかく優しい⼝当たり。 ナイアガラの華やかな⾹りもありますがキツく感じることはなく、 爽やかなフレッシュハーブやレモンや晩⽩柚など柑橘の⽪を思わせる苦味を伴う⾹り。ツヴァイゲルトの果⽪を醸したおかげで味わいにも適度なボディが感じられます。
品種:ナイアガラ(余市町&仁木町)、ツヴァイゲルト(余市町)
   自生した山ぶどう(余市町産)
生産本数:約1700本
price:2640円 /750ml (4月下旬入荷、入荷数少量のため店頭販売のみ)
   Cuvēe I 2019(白)
大野氏がフランスに渡り、ボジョレーにて醸造したワイン。
収穫は全て⼿摘み、畑での選果。ダイレクトプレスをした後、ステンレスタンクにて⾃然酵⺟ で発酵させ、同タンク内で熟成を⾏いました。
ソーヴィニョン系らしい柑橘やハーブ⾹のフレッシュさはありますが、落ち着きのあるタイプ で、程よいミネラル感と硬さがワインに凛とした独特な雰囲気を与えています。華やかさ、果 実味を全⾯に出すスタイルではなく、出汁のような旨味や透明感を感じさせるワイン。
品種:ソーヴィニヨン・グリ
生産本数:    本
price:3850円 /750ml (完売)
   Cuvēe P 2019(赤)
大野氏がフランスに渡り、ボジョレーにて醸造したワイン。
収穫は全て⼿摘み、畑での選果。グラップ・アンティエールにてセミ・マセラシオン・カルボ ニック。その後プレスした後、発酵時に使⽤したコンクリートタンクに戻し熟成。
ピュアな⾚果実の旨み、品のある酸味と共に広がっていきます。出来⽴て時の試飲なのでクリ スピーで若さも感じられましたが、これからの熟成でどのような表情を⾒せてくれるのか楽しみです。
品種:ガメイ
生産本数:    本
price:3300円 /750ml (完売)
   Cuvēe S 2019(白泡)
仁⽊町にあるワーボーイズのデラウェア、ポートランド、余市町のメゾン・ユイのキャンベ ル・アーリーを使⽤しました。醸造先は余市のリタファーム・ワイナリー。 デラウェアとポートランドは1⽇醸し、翌⽇収穫したキャンベルは醸した⽩品種と共に即⽇プ レスをして樹脂タンクとステンレスタンク内にて発酵。発酵終了後に瓶内⼆次発酵⾏い、爽や かなスパークリングワインに仕上げました。
品種:キャンベル・アーリー40%、デラウェア33%、ポートランド27%
生産本数:約1000本
price:3300円 /750ml (完売)
  Cuvēe Z ロゼ・ジュース
仁⽊町にあるワーボーイズのポートランド、農業委員会の泉⾕家のキャンベル・アーリーを使⽤しました。醸造先は仁⽊のベリーベリーファーム。 ポートランドは熟しすぎず酸がある状態で収穫し、キャンベルはしっかりと熟度があがった状 態で収穫しています。 今流⾏り?の煮出した濃い系のブドウジュースというよりは、酸と果実のフレッシュさを⼤切 にした懐かしい味わいです。
※無濾過のため、澱たくさんの濁りジュースです。嫌いな⽅はご注意ください。恐らく⽇本で No1の濁り系ジュースでしょう。(⾃称)
品種:ポートランド、キャンベル・アーリー
price:1620円 /710ml (完売) 




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