KERNER　2024（白）

余市の契約農家さんから購入したケルナーです。
収穫後除梗して10日間のマセラシオン。
プレス後は樹脂タンクにて発酵を継続させ、発酵終了後、樽に入れて熟成。
2025年9月初旬にビン詰め。

品種：ケルナー（余市町産）
アルコール度：12.5％
price:3300円　/750ml 　　　　

ORANGE　2024（オレ）

収穫後、除梗して約3種間マセラシオンしました。
プレス後は古樽に入れて6か月間熟成。
2025年5月にビン詰め。

品種：非公開（余市町産）
アルコール度：11.5％
price:3300円　/750ml　（10月の試飲会で販売です） 　　　　

馬　不安多（うま　ふあんた）　2024(ロゼ微泡)

馬は馬面である大野氏をモチーフに、自社醸造での初リリースということで不安の多さを表し、「馬不安多（うまふあんた）」と名付けています。
昨年同様、熟度のあがった良いブドウを収穫するためナイアガラは収穫時期を大まかに３回にわけ収穫しました。 プレスをした果汁に?尾ヴィンヤードのツヴァイゲルトの果皮のみ戻し入れ、１週間ほどの醸しを行いました。瓶内二次発酵、デゴルジュなし、全工程で自然酵母のみ、亜硫酸は不使用。
1気圧設定で柔らかく優しい口当たり。ナイアガラの香りは昨年よりもさらに控えめな印象で、ストロベリーなどのかわいらしい赤系果実、フレッシュミントの心地よい清涼感が加わっています。
品種：ナイアガラ（余市町＆仁木町）、ツヴァイゲルト（余市町）
アルコール：9.5％
生産本数：約1700本
price:2860円　/750ml　(参考ワイン） 　　　　

PACS　パックス　2022（ロゼ微泡）

昔から北海道で親しまれてきたナイアガラをよりおいしく飲んでもらうため、 中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるピノノワールをブレンドしました。強く搾汁すると生食の強い香りが突出するので低圧で絞っています（搾汁率48％）。 澱を絡めるとさらに旨味や複雑味が出るのでお好みで混ぜて召し上がりください。
ナイアガラはセミマセラシオンカルボニック後搾汁し発酵、ピノノワール（貴腐付）は収穫後直ぐに搾汁（醸しなし）、同タンクにてブレンド後3か月発酵・熟成。瓶詰め前にナイアガラジュースと蔗糖でドサージュ、培養酵母・SO2無添加、ノンフィルターにてビン詰め。
生産本数：1104本
ブドウ：余市町登寒川農園　ナイアガラ71％
　　　　余市町登木村ヴィンヤード　貴腐付ピノノワール29％
醸造所：ベリーベリーファーム（北海道仁木町）
price：3970円　/ 750ML（完売しました） 　　　　

Le Tabou　ル・タブー　2022（赤）

ワイン好きからは厚化粧だとか工業製品などと言われ、 悪の根源のように言われるオークチップをあえて使用しました。 業界ではタブー視された行為をそのままワイン名にしています。渋みが少なく飲みやすい品種ですがアフターの物足りなさがあるので オークチップを使いメリハリを付けました。 厳しく選果したおかけで果実感は強く全体的にバランスの良いワインになってます。
収穫後そのまま1週間マセラシオンカルボニック、足踏みして1か月の醸し、バスケットプレスで搾汁し、ステンレスタンクで熟成。オークチップを24時間漬け込みビン詰め。自然酵母で発酵、SO2無添加、ノンフィルター。
生産本数：512本
ブドウ：余市産　ツヴァイゲルト100％
醸造所：ベリーベリーファーム（北海道仁木町）
price：4350円　/ 750ML（完売しました） 　　　　

p-t Baton　ピーティー・バトン　2022（赤）

ワイナリーの都合で行先をなくした葡萄が巡りめぐってワインになりました。 余市の農家仲間から話をもらい、畑に出向いて収穫、東川町の雪川醸造へ 移動距離200㎞の道のりを紡いだ葡萄のバトンの物語 。
縁あってツヴァイゲルトレーベが手に入ったので、パストゥーグランを造ってみました。 以前からピノとツヴァイの相性の良さは感じていたので葡萄が手に入れば定番にしたいです。 味わいは想像以上に柔らかい仕上がりで赤系果実と黒系果実の良いところを持った チャーミングなワインになってます。
ピノとツヴァイを同時に処理し一週間マセラシオンカルボニック、 足ふみでプレス後しばらく皮に漬けてから搾汁。 プラスチックタンク熟成、自然酵母、SO2無添加、ノンフィルターにて瓶詰。
生産本数：585本
ブドウ：余市町登旧本間農園産　ピノノワール55％、ツヴァイゲルト45％
醸造所：雪川醸造（北海道東川町）
price：4950円　/ 750ML（完売しました）