MARUMEGANE マルメガネ 北海道余市郡余市町
2023年から自社ワイナリーで初醸造を開始した大野氏。自社畑はワイナリーの前面に広がっています。収穫は2024年くらいから可能になるようです。暫らくは契約農家さんから購入したブドウのワインが中心のようですが、ドメーヌものが待ち遠しいです。  |
馬 不安多（うま ふあんた） 2024(ロゼ微泡) ワイナリー設立初年度で発酵が順調に進むのか、その他トラブルがないのか非常に不安が多い年でした。馬は馬面である大野氏をモチーフに、自社醸造での初リリースということで不安の多さを表し、「馬不安多（うまふあんた）」と名付けています。不安の多い馬のまわりを大野氏が好きな言葉である六然訓で囲んでいます。 昨年同様、熟度のあがった良いブドウを収穫するためナイアガラは収穫時期を大まかに３回にわけ収穫しました。プレスをした果汁に⻄尾ヴィンヤードのツヴァイゲルトの果皮のみ戻し入れ、１週間ほどの醸しを行いました。瓶内二次発酵、デゴルジュなし、全工程で自然酵母のみ、亜硫酸は不使用。 1気圧設定で柔らかく優しい口当たり。ナイアガラの香りは昨年よりもさらに控えめな印象で、ストロベリーなどのかわいらしい赤系果実、フレッシュミントの心地よい清涼感が加わっています。 品種：ナイアガラ（余市町＆仁木町）、ツヴァイゲルト（余市町） アルコール：9.5％ 生産本数：約1700本 price:2860円 /750ml (参考ワイン） |
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ケルナー 2023(白) 余市の契約農家さんから購入したケルナーです。契約1年目だったので最高の連携とまではいきませんでしたが、収穫時期が近づくにつれてお互いに密に連絡を取りながら擦り合わせしていきました。不作の年でありながらも質の良いブドウをいただけたこと、農家さんには改めて感謝申し上げます。発酵はスムーズに終了しました。ただいくつか樽にいれておりましたが、1樽だけMLFスムーズに終わらすことが出来ませんでした。暖かくなりが再び始まって現在MLFは終了しています。しかしその影響でケルナーのみ月下旬の瓶詰め予定となっております。少し落ち着かせてからの抜栓をしていただけると非常に助かります。色調は薄にごりのあるレモンイエロー。柑橘系の爽やかな香りにマスカットや花の華やかな香りを軸にフレッシュハーブや白胡椒などのニュアンスがあります。程よいボリューム感とアフターにかけてやや鋭角な酸味が食欲をそそります。 品種：ケルナー（余市町産） アルコール度：11.5％ price:3500円 /750ml （販売終了しました） |
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デラウェア 2023(白) 2023年は本当に 常に4～5人程度で行っていましたが厳しい選果のため1日100kg程度の収穫しかできず、1週間以上にわたってやったのが良い思い出です。 色調は薄らにごりのあるオレンジカラー。香りは杏やコンポートした白桃、アールグレイ、ジンジャーやオリエンタルスパイス、ローストしたナッツなど。味わいはリンゴや桃などのフレッシュな果実感が中心、アフターも様々な香りが顔を出し複雑さを与えています。 品種：デラウェア（余市町産） アルコール度：12％ price:3500円 /750ml （販売終了しました） |
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馬 不安多（うま ふあんた） 2023(ロゼ微泡) ワイナリー設⽴初年度で発酵が順調に進むのか、その他トラブルがないのか⾮常に不安が多い1年でした。 ⾺は⾺⾯である⼤野氏をモチーフに、⾃社醸造での初リリースということで不安の多さを表し、「⾺ 不安多（うま ふあんた）」と名付けています。不安の多い⾺のまわりを大野氏が好きな⾔葉である六然訓で囲んでいます。 熟度のあがった状態の良いブドウを収穫するためにナイアガラは収穫時期をずらし、⼤まかにわけると3回にわけて 収穫。⼭葡萄は量が少量のため、3回⽬のタイミングで同時にプレスしています。ツヴァイゲルトに関しては、プレス後の果汁に果⽪のみを戻し⼊れて1週間ほど醸しています(10%程度)。 瓶内⼆次発酵。ガス圧は1気圧に設定しており、控えめな泡⽴ちです。デゴルジュなし。培養酵⺟や亜硫酸は全⼯程 で不使⽤。 澱が沈んだ上澄み部分はサーモンピンクの⾊調。1 気圧と低めのガ ス圧なので柔らかく優しい⼝当たり。 ナイアガラの華やかな⾹りもありますがキツく感じることはなく、 爽やかなフレッシュハーブやレモンや晩⽩柚など柑橘の⽪を思わせる苦味を伴う⾹り。ツヴァイゲルトの果⽪を醸したおかげで味わいにも適度なボディが感じられます。 品種：ナイアガラ（余市町＆仁木町）、ツヴァイゲルト（余市町） 自生した山ぶどう（余市町産） 生産本数：約1700本 price:2640円 /750ml (完売しました） |
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