Bacchus 2024（白）バッカス

バッカス特有のアロマティックな個性を素直に引き出す設計。 ステンレスタンク熟成により、フルーツの透明感とハーバルな印象が際立ちます。酸は穏やか、繊細で優しいバランス。香り高く親しみやすい味わい。 醸造はスキンコンタクト後ステンレスタンクで発酵、熟成（MLFあり）
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　　バッカス100％
製造本数：1538本
アルコール：11.0％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3000円　/ 750ML

L`assemblage Blanc 2024（白）

ピノグリを主体としたブレンドです。
果実の厚みと滑らかな口当たりが特徴です樽醗酵、・熟成により、香りに深みとスパイス感を与え、柔らかなテクスチャーを形成。 ほろ苦いフィニッシュがアクセントとなり、果実と樽が調和した、ふくよかで落ち着きのある味わい。冷涼感の中に温かみを感じるスタイル。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　ピノグリ74％、ゲヴュルツトラミネール13％、ケルナー4%
製造本数：974本
アルコール：12.0％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3500円　/ 750ML

シャルドネ　ペティアン　2024（白微泡）

スキンコンタクトを経て樽発酵、MLF（乳酸発酵）、8か月の樽熟成を行った後に瓶詰めし、瓶内二次発酵による自然な泡を備えたペティアンです。（瓶詰 6/25、デゴルジュマン無し） 香りは柑橘や熟した果実に加え、パイナップルや樽由来のニュアンスが重なり、味わいは引き締まった酸とドライな骨格。わずかな塩味が全体を支え、余韻には酸と心地よいほろ苦さが続きます。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　　シャルドネ100％
製造本数：605本
アルコール：12.5％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3300円　/ 750ML（完売しました）

ゲヴュルツトラミネール　2024（白）

ライチや白い花の華やかな香りに、ダージリンを思わせる落ち着いたニュアンスが調和します。（瓶詰 7/16、スキンコンタクト・樽発酵・MLF・樽熟成） 口中ではわずかなガス感があり、ドライな仕立てながらも芳醇な甘さを連想させる厚みが感じられます。酸は穏やかで、余韻には香りと同調したフローラルで華やかな印象が心地よく続きます。
※現時点では抜栓後、少し時間をおいてからの方が、より一層香りや味わいが開きます。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　　ゲヴュルツトラミネール
製造本数：604本
アルコール：12.5％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3500円　/ 750ML（完売しました）

L’Assemblage Blanc　2023（白）

ワインは6ヴィンテージ目のリリースとなります。鷹栖町は旭川市の更に北に位置する土地ですが、夏は気温が高く、ブドウが熟すには十分な土地です。
初年度から仕込んでいる白ワインのブレンドです。今後ブレンドにバッカスを用いる予定はありませんが、非常にアロマティックで多くの方にご好評いただいております。リンゴ、洋ナシ、スイカズラの香りに、白桃やその果皮の味わい、心地よい酸味と穏やかな苦味が、まるでフルーツティーのように感じられます。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　　バッカス41％、ピノグリ30％
　　　　シャルドネ15％、ゲヴルツトラミネール12％
アルコール：11.5％
醸造場所：10Rワイナリー
price：3500円　/ 750ML（完売しました）

L’Assemblage Rouge　2023（赤）

2度目の仕込みとなる赤ワインです。醸し期間は18日間で、種由来のタンニンを意識して浸漬期間を決定しました。ブドウ本来のアロマを活かすことを心がけ、熟成には古樽を使用し10ヶ月間行いました。赤系果実（レッドカラント、ラズベリー、スモモ）の香りが主体で、スミレ、クローブ、白檀のような花やスパイスのニュアンスも感じられます。味わいは、瑞々しい酸とボリュームのある果実味、そして繊細なタンニンが溶け合い、心地よく長い余韻をお楽しみいただけます。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　　ピノノワール52％、ツヴァイゲルト30％
　　　　ピノムニエ18％
アルコール：11.5％
醸造場所：10Rワイナリー
price：3600円　/ 750ML（完売しました）

Ascension Chardonnay　2023（白）

初のシャルドネ単一仕込みです。 3割を新樽、7割をコンクリートタンクで発酵・熟成しました。 強く主張しない樽の風味と、コンクリートタンク由来と思われる独特の口当たりが特徴です。 リンゴや桃のような蜜を伴う香りと、瑞々しい果実感と酸味が織りなす、エレガントなスタイルです。 ブドウ：鷹栖町自社圃場産　　シャルドネ100％
アルコール：12％
醸造場所：10Rワイナリー
price：3600円　/ 750ML（完売しました）