北のぼ　ブラン・ド・ブラン　2018（白泡）

｢2018 北のぼ ブラン・ド・ブラン｣は、2018年、北海道余市の木村農園で、きりりとしたおいしい酸を持つシャルドネを最も良いタイミングで収穫することができたことから誕生した「北のぼ」の中でも特別なワインです。 キュヴェ(原酒)は北海道余市の木村農園で2018年に収穫されたシャルドネ100％。 最良の葡萄と卓越した技術、そして醸造工程のほとんど全てが手作業で造られたこのワイン。程よい柔らかさと爽やかなうま味が楽しめます。
ブドウ：シャルドネ100％（北海道余市町　木村農園）
アルコール：13.0％
price：6200円　/750ml

こことあるシリーズ　ピノノワール　2023（赤）

「こことあるシリーズ2023ピノ･ノワール」は、ココ･ファーム･ワイナリーと10Rワイナリーそして北海道余市町の木村農園による特別なパートナーシップから生まれたワインです。
ストロベリージャムとフレッシュなラズベリーの香りが漂うエレガントなワインが生まれました。 後味にはほのかなバルサミコのようなニュアンスが感じられます。 バランスは非常に良く、現在でも十分に楽しめる一方で、ビン熟成により数年の熟成ポテンシャルも秘めています。
ブドウ：ピノノワール100%
畑：余市町登町　木村農園
アルコール：13.4%
price：7900円　/750ml（お1人様1本　ココファーム他1本購入希望）

風のルージュ　2023（赤）

｢風のルージュ｣は北海道余市のツヴァイゲルト種を野生酵母で醗酵させた上質な赤ワインです。 初リリースの2006年ヴィンテージは2008年北海道洞爺湖サミットで、2014年と2020年ヴィンテージはJAL国際線ファーストクラスラウンジで採用されました。
素晴らしい葡萄を提供してくださった余市の藤澤さんご夫妻は､2023年､“ヴィンヤード･リベルテ”にその栽培を託してくださいました。 「2023風のルージュ」はliberte(自由)という名の葡萄畑にとって初めての収穫です。 醸造場では藤澤さんご夫妻や近隣の若い栽培家の思いを引き継ぎ、野生酵母で醗酵させ慎重に樽で熟成させました。 ツヴァイゲルトの赤ワインの魅力をお伝えできれば幸いです。
品種：ツヴァイゲルトレーベ 100%（余市町産）
畑：ヴィンヤード・リベルテ75％、小西畑23％、相馬畑2％
price：3450円　/750ml

甲州FOS　2023（白）

日本固有の葡萄品種･甲州種から葡萄の香りと成分を引き出してこの｢甲州F.O.S.｣を造りはじめました。 F.O.S.とはFermented on Skins(果皮の上で醗酵)の略で (赤ワインのように)果皮や種も一緒に醗酵させ、毎年､試行錯誤を繰り返しながら造ってきました。 香りは黄桃、オレンジピールの果実に茶葉や木炭などが複雑に香り、味わいは丸みがあり果実味とスパイシーさがある。 しなやかな酸、柔らかい旨味と溶け込んだタンニンを感じつつ、余韻は優しく続いていきます。
ブドウ：甲州100%
アルコール：11.0%
price：4100円　/750ml

森と空　2023（白）

フィールドノートシリーズは、ココ・ファーム・ワイナリーと10Rワイナリー双方の技術的・芸術的経験を融合させたエキサイティングな新プロジェクトです。 ロマン･ヴァインシュトックと川野寛のダイナミックなデュオが率いるこれらのワインは、ココ・ファーム・ワイナリーの自社管理畑の一つ、北海道岩見沢市栗沢町茂世丑にある「ヴィンヤード・モゥ」で2023年に収穫されたブドウをそのままフィールドブレンドで、野生酵母で醗酵させました。 前回のヴィンテージとは雰囲気が変わり、フルボディに仕上がった香り豊かな白ワインです。
ブドウ：シャルドネ54％、アリゴテ36％、ソーヴィニヨンブラン8％、リースリング2％
生産本数：790本
アルコール：11.8%
price：8050円　/750ml

ペティアン・モウ　2023（白微泡）

2018年、北海道に開墾した葡萄畑の地名は茂世丑(もせうし)。 10RワイナリーのBruceさんにとってこの地名は｢もぅｰSayｰ丑(うし)｣･･･｢もぅ?と言ううし」を連想させるそうです。 そこで、この畑はヴィンヤード･モゥ(Vineyard moo)と命名されました。
2023年は多くの課題を抱えた年でした。夏は亜熱帯気候の特徴でもある非常に高温多湿な気候を記録しましたが、熟練した農作と柔軟なアプローチにより、非常に良いワインを造ること ができました。
フィールドブレンドで、野生酵母で醗酵させましたみずみずしく発泡性のあるペティアンです。 早めに飲まれることで、濃厚で柔らかく優しいワインとしてお楽しみいただけます。
品種：北海道岩見沢市栗沢町茂世丑　ヴィンヤード・モゥ
　　　バッカス47％、オーセロワ35％、サシ4％、シャルドネ3％、
　　　ピノムニエ2％、ピノノワール、グリューナー、セイベル等9％
アルコール：12.1％
price:5250円　/750ml

PINOT NOIR #046　2024（赤）こころみシリーズ

2024年は前年の酷暑が嘘のようにお盆過ぎから夜温が下がり葡萄たちは病気もなく元気で、ピノ・ノワールにとっても2024年は完熟した素晴らしいヴィンテージとなりました。 北海道余市の熟したピノ・ノワールを足利のココ・ファーム・ワイナリーで醸造。 2011年に北海道余市のピノ･ノワールで赤ワインを醸造して以来、13年ぶりの仕込みとなりました。 野生酵母を使用して自然に醗酵させ日本のピノ・ノワールのエレガントで滋味深い味わいをお楽しみください。
ワイン名の｢046｣は、北海道余市の郵便番号からいただきました。
ブドウ：ピノノワール100％（北海道余市　木村農園　荒農園　相馬畑）
アルコール：13.3％
price：6430円　/750ml（完売しました）

ルビーの泡　2022（赤泡）

2022 年ヴィンテージは、小公子が持つより繊細かつクリアな果実の風味を引き出すため、山形で育った葡萄と佐野市赤見の自家畑の葡萄のフリーランの果汁を集め、タンクで約2週間醗酵。 培養酵母を加えず、繊細な赤い果実の風味とスパークリングワインとしての味わいのバランスが整うまで、約8カ月間ビン内で醗酵・熟成させ、こころみ学園の園生たちが手作業で毎朝毎晩45度ずつビンを回しながらルミュアージュ。 その後、ビン口を凍らせデゴルジュマンで澱を抜きました。
野生酵母だけで造られた豊かで元気な泡、透きとおるルビー色、きれいな酸味のスパークリングワイン、爽やかさと赤ワインのリッチな果実味。いいとこどりのワインです。 ブドウ：小公子100％（山形県産、栃木県産）
アルコール：12.4％
price：4010円　/750ml

こころみシリーズ　雲の時間　茜　2022（赤）

“こころみシリーズ”は可能な限りベストなワインを造ろうというココファームさんの新しい試みです。 異なる畑の様々なブドウを使用したこの限定発売プログラム。
2022年は余市の荒農園、 木村農園、相馬農園、才川農園のピノ・ノワールを主体に造られました。 　　　　　　まだ樹は若いですが、この赤ワインには気品があり、伸びやかに広がる香りや味わいにこれからの可能性を大いに感じています。
ブドウ：ピノノワール83％、ノートン7％、レゲント4％、タナ2％、
　　　　アルモノワール1％、プティマンサン1％、その他2％　
price：5700円　/750ml

あわここ　ペティアン　2023（白微泡）

“こころみシリーズ”は可能な限りベストなワインを造ろうというココファームさんの新しい試みです。 異なる畑の様々なブドウを使用したこの限定発売プログラム。
2022年は余市の荒農園、 木村農園、相馬農園、才川農園のピノ・ノワールを主体に造られました。 　　　　　　まだ樹は若いですが、この赤ワインには気品があり、伸びやかに広がる香りや味わいにこれからの可能性を大いに感じています。
ブドウ：ピノノワール83％、ノートン7％、レゲント4％、タナ2％、
　　　　アルモノワール1％、プティマンサン1％、その他2％　
price：3650円　/750ml

農民ドライ　2024（白）

軽めでスッキリと飲める、手ごろな価格の白ワインを目指し、おもに北海道と本州各地の葡萄からつくられました。鶏肉や魚、チーズなどの軽めの料理と合わせやすく、暑い夏の時期、1日の終わりや夕食に飲むと涼しい気分にさせてくれます。 お寿司屋和食にも合う「日本の小粋な白ワイン」です。
ブドウは除梗しプレス、ステンレスタンクで野生酵母で発酵・熟成、野生乳酸菌による発酵あり。
品種：ミュラー46％、ケルナー27％、バッカス7％、ソーヴィニョンブラン9％、
　　　シャルドネ5％、シルヴァーナ3％、プティマンサン2％他
price：2480円　/750ml（スクリューキャップ）

農民ロッソ　2024（赤）

｢果実味と希望に満ちた日本の赤ワイン｣を目指してつくられている農民ロッソ。 2023年は､メルロ､カベルネ･ソーヴィニョン､ マスカット･ベーリーAなどを野生酵母で醗酵させました。 “ロッソ”はイタリア語で“赤”の意味。日本各地の優れた葡萄栽培家の皆さんのおかげで、日本の食卓によく合いコストパフォーマンスも抜群の、美味しい日本の赤ワインができました｡
品種：メルロー38％、マスカットベリーA21％、カベルネ・ソーヴィニヨン14％、　　　タナ6％、ピノノワール6％、甲州5％、
　　　ツヴァイゲルト4％、ブラッククイーン4％、カベルネフラン3％
price：2930円　/750ml

風のエチュード　2021（白）

「風のエチュード」は日本各地から厳選されたブドウでつくる辛口の白ワインです。 完熟したブドウを注意深く選果して丁寧に搾り、その果汁を野生酵母で発酵させました。その後、樽またはステンレスタンクで野生乳酸菌によるマロラティック発酵をさせ、その後6～8ヵ月熟成。 シャルドネの味わいの骨格を整えるためにプティ・マンサンを8％ブレンドし、無ろ過で瓶詰めしました。
品種：シャルドネ 90%、プティ・マンサン10％
price：3450円　/750ml

のぼっこ　2024（赤微泡）

ココ･ファーム･ワイナリーの秋、毎年一番初めにリリースされるヌーボー(新酒)が「のぼっこ」です。 日本の山葡萄から澤登晴雄氏によって開発された小公子種の葡萄から、ココ･ファーム･ワイナリーで は、2000年代初頭より例年、田舎式醗酵ワインとして、このヌーボーを造り続けてきました。
醸造場では葡萄を房ごと搾り、低温で野生酵母により醗酵させ、 酸化防止剤(亜硫酸塩)を加えず、ワインを冷やすことによってフレッシュな果実味や綺麗な酸、醗酵中にできた二酸化炭素の泡を残しました。 発泡性のある気取りのない溌剌とした赤ワインです。 開栓時に泡が噴き出すことがありますので、よく冷やして静かに王冠を開けてください。
ブドウ：小公子　
price：3500円　/750ml

ぴのろぜ　2023（ロゼ）　こことあるシリーズ

余市町木村農園産のピノ・ノワールを岩見沢市の10R（とあーる）ワイナリーで醸造。 ブドウを房ごとタンクに入れ低温でマセラシオンカルボニックを行ない、じっくりとプレス。ステンレスタンクと古樽に移し野生酵母で発酵、自然な乳酸発酵を行なった。 醗酵後も澱と一緒に熟成させ､やさしい口当たりとアロマと、味わいを備えた複雑さをワインに与えていきました。 結果このドライなロゼワインは、より爽やかで、より複雑で、多彩なお料理にも合わせやすくなりました。熟成にも期待が持てそうです。
品種：北海道余市町木村農園　ピノ・ノワール100％
price：4750円　/750ml

ぴのぐり　2023（白）　こことあるシリーズ

日本の北海道余市の優れた栽培家が育てたピノ･グリから造りました。 2023年は非常に温暖で湿度の高い年で、その気候がワインのスタイルにも影響を与えました。 葡萄は最適な熟度を見極めるために、綿密な畑でのサンプリングを行った上で収穫されました。 醸造場では、2023年は温暖な年の繊細な果実味をより保持できると判断し、ステンレスタンクのみで醗酵・熟成させました。 ブドウを選別後、全房でプレス、ステンレススチールタンクで醗酵貯蔵。 香りは、熟したイチジクや洋梨に、エルダーフラワーとハーブのニュアンスをまとう。 フルボディでエレガントなスタイルの白ワイン。
品種：ピノ・グリ100％（余市町中川農園80％、木村農園20％）
price：5200円　/750ml

ツヴァイゲルト　2022（赤）　こことあるシリーズ

余市登地区の中川農園と小西農園の二つの畑の葡萄からできたワイン。 中川農園は登地区の最北の丘のなかにひっそりとあり、砂質土壌と穏やかな風だけが通る周囲を丘で守られたような場所。 　　　　　　これに対して、小西農園は余市の町と日本海が見渡せる丘のてっぺんの開けた畑です。これらの畑で収穫した葡萄を軽く潰し、穏やかな温度で野生酵母により醗酵させ、優しくプレスし、木の小樽や小さなステンレスタンクで熟成させました。 　　　　　　亜硫酸は瓶詰め時に少量、ろ過もしていません。
品種：ツヴァイゲルト100％(北海道余市町　小西農園70%　中川農園30％)　
price:4750円　/750ml

月を待つ　2022（白）

｢2022 月を待つ｣は、ケルナー種主体の果実味豊かでリッチな味わいの白ワインです。 ワインの名前の由来は 「出る?を待つべし、散る花を追うことなかれ」という江?時代の中根東里の言葉から名付けました。
香りはパッションフルーツやあんずの果実に加え、はちみつやヨーグルト、紅茶などを華やかに感じる。 口当たりはキリっとした酸と果実味、みずみずしさが全体を支え、余韻に熟した葡萄由来の旨味とほろ苦さが続いていく。
品種：ケルナー91% 、ソーヴィニヨンブラン8％、シャルドネ1％
　　　（北海道余市町産）
生産本数：4351本
price：4100円　/750ml