共栄堂 室伏ワイナリー 山梨県山梨市
四恩醸造の醸造・販売責任者であった小林剛士さんが四恩醸造を退社、独立してワイン造りを継続。醸造場所を山梨市牧丘にある三養醸造を間借りしていましたが、2021年、新たに醸造場（室伏ワイナリー）を建設し自家醸造のワインをリリース。ワインのスタイルは四恩醸造の時の延長線上にあると思われます。ワインは野生酵母で発酵させ、酸化防止剤（亜硫酸）は可能な限り使用しない。無濾過、無清澄で仕上げるため、濁っているのが普通の状態。炭酸ガスが残っていることもあります。低価格で毎日でも飲めて、庶民の懐にやさしい、日本のナチュールワインの伝道師です。貴方のテーブルワインはここです。
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K24NT_DD（橙） 共栄堂2024年謹製造 夏リリースの赤。 ダイレクトプレスと醸し発酵そしてMC仕立てを500Lの中樽で約2か月間樽発酵し、大樽2か月間発酵したワインです。 薄濁った杏色。梨・リンゴ・ビネガー、スグリ系や杏子の香りもします。バラ・干草・唐辛子・蜂蜜のような香りもします。口中は少し柔らかくオークの感じとマーガリンのような油脂系を感じ、温度が上がるとより香辛料や松の実を感じます。余韻は比較的に長く酸と石灰のようなミネラルが続きます。余韻重視でコップでもよいかと思います。また、夏ですから冷たいところから持っていきますが、常温に戻ったぐらいが良いかと感じます。 品種：甲州 産地：甲州市 アルコール：11.5％ price:2420円 /750ML |
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K24NT_RZ（ロゼ） 共栄堂2024年謹製造 夏リリースのロゼ。 225Lで樽発酵及び貯蔵を約6か月したものです。おおむね巨峰：シャインマスカット＝7：3です。少し濁りをともなった薄紅梅色。ライムやグレープフルーツそして若い木の実を感じます。時間がたつとメロンやライチのような華やかな果実の香りを感じます。口中は柔らかくヨーグルトやバター、温度が上がるとトースト感も出てきます。余韻はあっさりとしていて青リンゴで締めてくれる感じです。香りもシャープなので冷やし気味の細いグラス、あっさり系の万能選手だと思います。 品種：巨峰、シャインマスカット 産地：山梨市 アルコール：11.5％ price:2420円 /750ML |
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Y24HR_DD（橙微泡） 共栄堂2024年謹製造 春リースの橙スパークリングワイン。 薄いだいだい色。ちょっと濁りも残り、酒石も残っている瓶もあります。（開栓注意）ダイレクトプレスと醸し発酵を500Lの中樽で樽発酵し、瓶の中で発酵したアンセストラルスタイルです。 のちの加温作業によって瓶むらが激しいようです。 品種：甲州種 産地：甲州市 アルコール：11.0％ price:2420円 /750ML（完売しました） price:4840円 /1.5Ｌマグナム |
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Y24HR_RZ（ロゼ微泡） 共栄堂2024年謹製造 春リースのロゼスパークリングワイン。 ほんのりと薄紅色をまとったロゼです。ちょっと淡い香もでて面白いです。225Lの小樽で樽発酵している後瓶詰めしたアンセストラルスタイルです。 品種：巨峰、シャインマスカット 産地：山梨市 アルコール：11.5％ price:2420円 /750ML |
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K24FY_RZ(ロゼ） 共栄堂2024年謹製造 冬リリースの橙 2025年のエチケットは「甲州印伝」です。 ほんのりと薄紅色をまとったロゼです。ちょっと淡い香もでて面白いです。225Lの小樽で樽発酵していました。 品種：巨峰、シャインマスカット 産地：山梨市 アルコール：11.0％ price:1980円 /750ML（完売しました） |
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K24FY_DD(橙） 共栄堂2024年謹製造 冬リリースの橙 2025年のエチケットは「甲州印伝」です。 薄いだいだい色。マセラシオンカルボニックとダイレクトプレスでステンレスタンクで仕上げました。少し甘みが残っている感覚です。 品種：甲州 産地：甲州市 アルコール：11.5％ price:1980円 /750ML（完売しました） |
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K23AK_DD(橙） 共栄堂2023年謹製造 秋リリースの橙 品種：甲州 産地：勝沼町 アルコール：11.0％ price:2420円 /750ML（完売しました） |
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K23AK_CL(淡赤） 共栄堂2023年謹製造 秋リリースの淡赤 品種：カベルネソーヴィニヨン、甲州 産地：上山市、勝沼町 アルコール：11.0％ price:2420円 /750ML（完売しました） |
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K23AK_AK(赤） 共栄堂2023年謹製造 秋リリースの赤 品種：カベルネソーヴィニヨン、メルロー、マスカットベリーA 産地：上山市、塩尻市、勝沼町 アルコール：11.0％ price:2420円 /750ML（完売しました） |
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