YOKA WINERY 北海道余市町登町
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代表者は喜久雅史氏。福岡県出身、18年間の銀行勤務を経て余市町に新規就農。余市町登地区の木村農園で研修し栽培技術を身に付けました。そして、30年以上耕作放棄地の農地を2018年に取得。自社の農地を開墾・栽培しながら10Ｒワイナリーのブルース・ガットラヴ氏のもとで4シーズン（2019～2022年）研修し、醸造技術を身に付けました。農地の開墾には苦労が多く、何度も出現する巨大な石や岩と格闘しながら4年かけて植栽が一段落。果実酒製造免許で必要とされる収量を自社畑で確保できるようになったことから、2023年に自社の設備で醸造をスタートしました。 畑は、ピノノワール（1ha）、シャルドネ（0.5ha）、ケルナー（0.5ha）の3品種を栽培。 「健全に熟したブドウで健全なワインを造る」こと、お客様に喜ばれるワイン造りを目標としています。 ラベルは、日本画家、梅宮順子氏の作品。パリの美術館に絵が展示されるなど、海外からも注目さ れている日本画家です。梅宮氏の幻想的な絵が好き過ぎて、東京からヨカワイナリーへ来ていただき、畑やワイン造りへの思いをモチーフに描いていただきました。 |
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余香（よか）ケルナー 2023（白）KERNER 石や岩で覆われ枯渇した畑でようやく根付いてきた葡萄から、余市の香り豊かな良かワイン造りを目指します。ワイナリー名を冠した自社葡萄シリーズ。 日本一のケルナーを目指して。病気に弱く、栽培の手間がかかり、野営酵母での醸造も難しい。手間のかかるケルナーを丹念に育て健全で完熟したブドウを収穫することが出来ました。 約1割を手除梗して約1週間のスキンコンタクト後に全房のブドウと一緒にプレス。ゆっくりと自然酵母で6ヵ月発酵、新樽で5か月熟成。 果実感あふれるケルナーです。 ブドウ品種：ケルナー100％（自社農園） 生産本数：1210本 price:4300円/750ML |
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余香（よか）シャルドネ 2023（白）CHARDONNEY 石や岩で覆われ枯渇した畑でようやく根付いてきた葡萄から、余市の香り豊かな良かワイン造りを目指します。ワイナリー名を冠した自社葡萄シリーズ。 完熟するまで待ちに待って最後に収穫したブドウはベストな状態でした。 全体の約3割を手除梗し1週間のスキンコンタクト後、残りの全房のブドウと一緒にプレス。ステンレスタンクで低温発酵、新樽で6か月熟成。 香りは、熟した柑橘類やバニラ、ジンジャーのようなスパイス。柔らかな感触の旨味、香りと一致した果実味。 ブドウ品種：シャルドネ100％ 生産本数：391本 price: 4850円/750ML（参考ワイン） |
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余香（よか）ピノノワール 2023（赤）PINOT NOIR 石や岩で覆われ枯渇した畑でようやく根付いてきた葡萄から、余市の香り豊かな良かワイン造りを目指します。ワイナリー名を冠した自社葡萄シリーズ。 収穫したブドウの8割を手除梗しマセラシオン。1日1回のルモンタージュのみで抽出を抑えて柔らかいニュアンスに。2年目の木樽で14か月熟成。 香りは熟したプラムやブラックチェリー、ミントのようなスパイス感。樽由来のバニラとチョコレート。滑らかできめ細かいタンニン。ポテンシャルを発揮するには3～5年の熟成が必要か？ ブドウ品種：ピノノワール100％ 生産本数：694本 price: 4850円/750ML（参考ワイン） |
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余珀（よはく）ケルナー 2023（白）KERNER ヨカワイナリーは、地域との繋がりを大切に、 地域の葡萄も受け入れて精一杯醸します。 「珀」には、曇りのない美しい玉という語源があり、余市生産者の美しい葡萄という意味を込めた買い葡萄シリーズです。 余市登地区の匠が育てた健全なケルナーを全房でプレス。温度管理しながら自然酵母で約6か月低温発酵。5ヵ月新樽熟成後にステンレスタンクで熟成。 グレープフルーツのような熟した柑橘類、明るい酸味とミネラル、しっかりとした骨格があります。 ブドウ品種：ケルナー100％ 生産本数：1204本 price: 4050円/750ML |
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余珀（よはく）ツヴァイゲルト 2023（ロゼ）ZWEIGELT ヨカワイナリーは、地域との繋がりを大切に、 地域の葡萄も受け入れて精一杯醸します。 「珀」には、曇りのない美しい玉という語源があり、余市生産者の美しい葡萄という意味を込めた買い葡萄シリーズです。 余市登地区の匠が育てた健全なツヴァイを醸さずに全房で優しくプレス。搾汁率はかなり低い。ブラン・ド・ノアールをイメージしていたが、ブランにはならずにスルスル飲めるツヴァイのロゼになりました。新樽で6か月熟成。 ブドウ品種：ツヴァイゲルト100％ 生産本数：2054本 price: 4200円/750ML |
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