ドメーヌ・ブレス 北海道余市郡仁木町旭台
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Your Story 2024（白） 余市安芸農園産のバッカス・ケルナーの混醸ワイン。自社ブドウは切り絵のシリーズとなりますが、契約ブドウを使用したワインは梅結びのタグをしようした「Story」シリーズとなります。グレープフルーツや和柑橘の皮、ハーブやシトラスのニュアンスがあり、今飲んでいただいてもミネラルとフレッシュな酸味があり、すっきりとした飲みやすい口当たりのワインです。 ※このワインは自然酵母で発酵させていますので、常温で保管すると品質が低下する恐れがあ ります。 ぶどう：バッカス、ケルナー（栽培：慣行農法 余市安芸農園産） 発酵：全房でプレス、ポリタンクで自然酵母発酵、ステンレスタンクで熟成 生産本数:2827本 アルコール：11.5％ 750ML 3850円 |
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EMI ～咲く 2023（赤） ピノノワール単一の「GAKU」が「EMI」となって新登場です。 2023年は猛暑に鳥害と非常に厳しいヴィンテージでした。とにかく暑い年で９月に入っても夜温が下がらず、昼夜の寒暖差が低くなり糖度の上がりを心配しましたが、 ９月下旬～１０月上旬には糖度22℃まで上昇しましたが、酸は例年よりやや低めとなっています。また、他のヴィンヤード同様に鳥害を受け、鳥に穴を開けられた粒から腐れが急速に拡大し、収穫・選果にかなりの時間を要した年でもありました。例年より赤ワイン用に回せたピノノワール量は減ってしまいましたが、健全な房だけを使用したため無濾過・無清澄でもオフの要素は可能な限り低く抑えることができました。全房比率約30％、残りを除梗し自然酵母で発酵を開始、古樽にて約10か月間の熟成を行っています。赤系果実に丁子などのスパイスや仄かに感じる土のニュアンス も。繊細な果実味と酸味のバランスが良いワインです ぶどう：ピノノワール（栽培：リュットレゾネ） 発酵：野生酵母（自然発酵）、ステンレスタンクで発酵、9か月樽熟成 生産本数:886本 750ml 5500円（完売しました） |
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MUSUBI プライベート・リザーブ 2023（白） MUSUBI Private Reserveが3年ぶりに復活です。通常のMUSUBIと比べ黒ぶどう比率 が高く、新樽及び古樽を使用し熟成しています。2023年は鳥害によりピノ・ノ ワールの病果なども多くなってしまったため、赤ワイン用の品質に満たないぶどうも 一部使用しています。非常に厳しい年ではありましたが仕上がったワインは無濾過・無清澄でありながら非常にエレガントに仕上がっていま す。 ※無濾過・無清澄のため 必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。 ぶどう：ピノノワール、ムニエ、ピノグリ、シャルドネ、トラミナー、ピノブラン 栽培：リュットレゾネ 発酵：野生酵母（自然発酵） 生産本数:1665本 750ml 5500円（完売しました） |
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Your Story ～Private Reserve～ 2023（白） 余市安芸農園産のバッカス・ケルナーの混醸(フィールドブレンド)ワイン。自社ブドウは切り絵のシリーズとなりますが、契約ブドウを使用したワインは梅結びのタグをしようした「Story」シリーズとなります。 ライム、洋ナシのような果実感に、ハーブ系のアクセント。余市らしい酸とミネラル感に樽からのエレガントなニュアンスが調和しています。 ぶどう：バッカス、ケルナー（栽培：慣行農法） 発酵：全房でプレス、ポリタンクで自然酵母発酵、新樽と古樽で3ヶ月熟成。 生産本数:1209本 750ML 4180円（完売しました） |
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ITO ～糸～ 2023（赤） 2023年は鳥害によりドルンフェルダーが壊滅的な被害を受けたため、ドルンフェルダーとメル ローの混醸ワインであるMIYABIの生産ができず、メルロー単一での醸造を行いました。北海道ではまだまだ珍しいメルロー単一でのワインですが、温暖化によりメルローも完熟させること ができるようになってきました。 ブドウは全除梗しセミマセラシオンカルボニックで約3週間、エアープレスで搾汁、ステンレスタンク で発酵、新樽50%・古樽50%で約9か月熟成させました。 赤みの強いガーネット色、熟したカシスとブラックチェ リー、クローブに果実の凝縮感と樽熟成によるエレガントなカカオやアーモンドのアフターの 余韻が長く続きます。 ぶどう：メルロー（栽培：リュットレゾネ） 発酵：野生酵母（自然発酵）、SO2無添加 生産本数:658本 750ml 5940円（完売しました） |
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MUSUBI 2023（白） 2023年は夏が猛暑かつ秋になっても夜温が下がらず、糖度の上昇が緩やかであった一方 で酸落ちも早くブドウにとっては非常に厳しい年となり、また一部品種で鳥の被害が深刻なブドウもあり醸造アイテムやセパージュの変更を余儀なくされた年でもありました。 8品種のブドウを収穫期に分けてプレスし自然酵母で発酵を開始。発酵途中に各品種をブレンド、ステンレスタンクと一部ポリタンクで発酵、ステンレスタンクで 熟成を行っています。洋ナシ、桃、リンゴなどの香りに、穏やかな酸と黒ブドウからくるコク、最後に残る程よい苦みが様々なお料理に寄り添ってくれます。 ※無濾過・無清澄のため 必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。 ぶどう：ピノノワール、ピノグリ、ムニエ、シャルドネ、トラミナー、 ピノブラン、メルロー、ドルンフェルダー 栽培：リュットレゾネ 発酵：野生酵母（自然発酵） 生産本数:2811本 750ml 4400円（完売しました） |
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MUSUBI ～十二単～ 2023（白） 通常のMUSUBI は毎年７～８種類の混醸ワインですが、MUSUBI 十二単はアロマティック品種等が加った12品種の混醸ワインです。落ち着きの中にも華やかさがあり、十二種類のブドウが幾重にも重なりあった複雑な味わいとなっています。自社で栽培している12品種のブドウを収穫期に分けてプレスし自然酵母で発酵を開始。発酵途中に各品種をブレンド、 ステンレスタンクと一部ポリタンクで発酵、ステンレスタンクで熟成を行っています。桃、 リンゴ、メロンなどの様々な果実のアロマとともに、白い花を思わせるフローラルな香りが 立ち上がります。口に含んだ瞬間はフローラルかつフルーティーな風味が広がる一方で一部 品種は醸しを行っているため、最後に残るほろ苦さが様々なお料理に寄り添ってくれます。 ※無濾過・無清澄のため必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。 ぶどう：ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ミュスカ、ムニエ、シャルドネ、トラミーナ ピノ・ブラ ン、リースリング、ゲヴェルツトラミネール、オーセロワ メルロー、ドルンフェルダー 発酵：野生酵母（自然発酵） 生産本数:2125本 750ml 4950円（完売しました） |
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Your Story 2023（白） 余市安芸農園産のバッカス・ケルナーの混醸ワイン。自社ブドウは切り絵のシリーズとなりますが、契約ブドウを使用したワインは梅結びのタグをしようした「Story」シリーズとなります。今飲んでいただいてもミネラルとフレッシュな酸味があり楽しんで頂けますが、数年熟成させ た方が深みが増して楽しめます。洋ナシ、ハーブやシトラスのニュアンスがあり、すっきりと した飲みやすい口当たりのワインです。 ぶどう：バッカス、ケルナー（栽培：慣行農法 余市安芸農園産） 発酵：全房でプレス、ポリタンクで自然酵母発酵、ステンレスタンクで熟成 生産本数: 本 アルコール：10％ 750ML 3740円（完売しました） |
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Your Story ～Sweet～ 2022（白） 余市の安芸農園の遅積みケルナー（貴腐ブドウ）を使用した、ル・レーヴ・ワイナリー初のデザートワイン。2021年はブドウの花の開花・結実も良く出だし好調でしたが、7月の干ばつによりブドウにストレスがかかった一方で、秋の雨も多く貴腐ブドウも多く見られました。全房でやさしくプレスした果汁のみを使用し、ステンレスタンクにて自然酵母で発酵・熟成。完熟 した桃、アプリコット、レモンティー、蜂蜜などのニュアンスがあり甘口ながら酸味もしっかりあるのでフルーツを使用したデザートとの相性も大変良いワインです。 ぶどう：ケルナー（遅積み貴腐ブドウ） 発酵：野生酵母で発酵、全房でプレス、ステンレスタンクで熟成 生産本数:412本 375ML 3630円（完売） |
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シャルドネ 2023（白） 混醸ワインがメインのル・レーヴですが、毎年少量の単一品種ワインも仕込んでいます。2023年のシャルドネは猛暑により酸と糖度のバランスが非常に難しい年でし た。例年に比べ酸はやや弱めですが、長い余韻のミネラルも感じられエレガントなシャルドネに仕上がっています。 ぶどう：シャルドネ（栽培：リュットレゾネ） 発酵：野生酵母（自然発酵）、全房でプレス、ステンレスタンク及びポリタンクで発酵、新樽・古樽で熟成 生産本数:594本 750ml 5940円（完売） |
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