ヒトミワイナリー HITOM WINERY 滋賀県東近江市
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ソワフ・ブラン プラス 2023（白） これまで、ソワフブランは山形県産のデラウェアと岩手県産のナイアガラを使用して醸造してきましたが、近年ナイアガラの入手が困難になってきました。これまでのソワフブランに印象的であった華やかなマスカット香を表現するため、本ヴィンテージはデラウェアにシャインマスカットをブレンドしました。 ただ、シャインマスカットについても十分な量は入手出来ず、1割程度のブレンド比率になっています。 今までのソワフブランのように、ゴクゴクとは飲めませんが、ゆったりとお楽しみいただけましたら幸いです。マッチョなボディ感を持った濃いめの白ワインです。 品種：山形県産デラウェア、シャインマスカット price:2640円 / 720ml |
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ソワフ・ルージュ 2023（赤） Soif Rouge 滋賀より約1ヶ月程度収穫の遅い山形のベリーAは、綺麗なアロマと冷涼な酸が印象的で、その美味しさを素直にワインに表したいと思い、ベリーAのみを使ってシンプルな仕込み方で醸造しています。 酷暑の影響により、例年ほど冷涼感のある酸はなく単調な印象ですが、滋賀のベリーAとは違った爽やかさがあり、軽やかな味わいに仕上がっています。 温度帯、グラス形状、そんなことは置いといて、まずはゴクッといっちゃってください。 品種：山形県産マスカットベリーＡ 保存：15度位の冷暗所 アルコール度：9％ price:2200円 / 720ml |
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デラオレ 2023（オレンジ） 完熟デラウェアを香り良く仕上げるため、マセラシオンカルボニックで醗酵させ、その後数日間ピジャージュを行いながら醗酵させることで果皮由来の香りやタンニンを引き出しました。 デラウェアの心地よいアロマと、甘味、酸味、旨味、渋味が一体となった、まさにデラウェア！気持ち踊るようなワインになってほしいとの想いで造りました。 SO2無添加、無清澄・無濾過。 保存：15度位の冷暗所 品種：山形県産デラウェア price:2860円 / 750ML |
 画像は2022VT 2023VTはキャップシール無し |
エモデラ 2023（オレンジ） 山形県産のデラウェアを全房発酵して仕込んだオレンジワイン。 例年、綺麗な酸が印象的な石部さんのデラウェアも、2023年の酷暑によって酸は控えめで、抜栓直後は厚ぼったい印象ですが、抜栓から少し時間を経ることで、柔らかな酸や果実の甘みが立ち上がります。ゆったり楽しんでいただけると幸いです。 SO2無添加、無清澄・無濾過。 保存：15度位の冷暗所 品種：山形県高畠町 デラウェア price:3300円 / 750ML |
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マロデラ 2023（白） 山形県産の完熟デラウェアと早摘みした単為結果のデラウェアを使用しています。 名前のごとく、瓶内でのマロラクティック醗酵が特徴で「ぴちっ」とわずかなガス感があります。 2023年は酷暑の影響で、例年並に果皮が色づいた時には、既に酸がほとんど抜けた過熟な状態でした。簡単にブドウの状態を確認しに行くことが出来ない県外のブドウを扱う難しさを痛感した年になりました。 青デラのブレンド比率は例年並みですので、今までのヴィンテージに比べて、かなり厚みのある果実感とアルコールの高さが印象的な味わいになっています。 アルコールの高さから、味わいが落ち着くまでに時間を要したため、少し遅いリリースとなりましたが、「まろ〜っと気持ちのイイ顔」になっていただける味わいに仕上がったかと思います。 品種：山形県産デラウェア アルコール度：13％ price:2750円 / 750ML |
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ヤマソーヴィニヨン 2022（赤） ブドウは全量除梗破砕したものを短めにスキンコンタクトさせた後、搾汁し、自然醗酵させました。山ブドウ系の強い酸や渋みを出しすぎず、かつ果実の美味しい部分はしっかりとワインに表現したいと思い仕込んでいます。 果皮との接触が短いため味わいは軽快で、綺麗な酸とキメの細かいタンニンがあり、充実した果実を感じます。軽快でありながら妖艶さも感じるワインです。 SO2無添加、無清澄・無濾過。 保存：15度位の冷暗所 品種：岩手県産ヤマソーヴィニヨン price:2860円 / 750ML |
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h3 Caribou 2023 Lot2（白微泡）カリブー 山形県のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。 醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母のよる瓶内二次醗酵をさせています。 品種：山形県産デラウェア 生産本数： 本 price:2420円 / 750ML |
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h3 IKKAKU 2023（赤微泡）イッカク 山梨県産の早摘みのマスカットベリーAで造りました。醗酵を終えて1ヶ月程タンクで落ち着かせた後、補糖を行い瓶詰めする事で瓶内二次醗酵ワインに仕上げています。 完熟前のブドウを使用することで、ベリーAの甘い味わいは穏やかで、心地良い泡と適度な苦味が後味をスッキリさせてくれます。食事と一緒にお楽しみ頂きやすい味わいと思います。元気に発泡していますので、よく冷えた状態での抜栓をお願いいたします。 SO2無添加、クロージャーは王冠に変更になっています。 品種：山梨県産マスカットベリーA アルコール：9％ 保存：15度位の冷暗所 生産本数： 本 price:2420円 / 750ML |
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ソワフ・ロゼ 2023（白） Soif Rose 喉の渇きを潤す、場所や時間を問わず、気軽にゴクゴクと飲める Soif シリーズのロゼワイン。暑い夏にごくごく飲んでもらえるように、酸がしっかり残った状態の早摘みのスチューベンを使用し、低アルコールに仕上げました。飲みやすさだけでなく、しっかりと旨味もあるワインに仕上がってます。いろいろなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。SO2無添加。 品種：山形県産スチューベン アルコール：10％ price:2200円 / 720ml（完売しました） |
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シャルドネ・ガール 2022（白） 山形県高畠町の大浦進さんが栽培するシャルドネを使用し、フレンチオークの樽で醗酵および熟成させた白ワイン。日本のシャルドネの繊細な味わいを損なわないよう、丁寧に時間をかけて搾汁し、低温でゆっくり醗酵させました。数年使用した樽を使用しているため、樽由来の香りはほとんどなく、すっきりとした味わいに仕上がっています。 SO2無添加、無清澄・無濾過。 アルコール度：11％ 品種：山形県高畠町産シャルドネ price:3300円 / 750ML（完売しました） |
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h3 KUMAGERA 2022（白微泡）クマゲラ 例年、このKUMAGERAは岩手県産のナイアガラのみを使用して造っていましたが、生産者の高齢化や異常気象等々を原因とする原料不足が年々進んできており、2022年は山形県産のデラウェアとのブレンドで造りました。 醗酵を終えて数週間のSoif Blancのタンクから抜き取ったワインに、デラウェアの果汁を添加して瓶詰めを行うことで、瓶内二次醗酵のスパークリングに仕上げています。良く冷やしてお召し上がりください。 SO2無添加、クロージャーは王冠に変更になっています。 品種：山形県産デラウェア 保存：15度位の冷暗所 生産本数： 本 price:2145円 / 750ML（完売） |
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キュヴェ・イマジョウ＆アイトウ 2022（赤） 2022年は今荘ぶどう園からの供給量が少なかったため、愛東のぶどうとのブレンドになりました。ベリーAのキャンディのような甘さを極力抑え、爽やかな果実感を引出すように仕込みました。前ヴィンテージよりも淡い色調で薄旨系の仕上がりです。 瓶詰めしたての今だからこそ味わえるピュアな味わいをお楽しみ頂くのも、これからの瓶内での成長を楽しみにお待ち頂くのも、良いかと思います。SO2無添加。無濾過・無清澄のためオリがあります。 品種：滋賀県長浜市の今荘ぶどう園と、滋賀県東近江市の旧愛東町で栽培されたマスカットベリーAの赤ワイン。 生産本数： 本 price:2860円 / 750ML（完売） |
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