トミハラヴィンヤード 北海道上富良野町
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風 レラカント 2021（赤) レラカントとはアイヌ語で天空の風という意味です。トミハラヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西斜面の小高い丘に位置します。畑はビオディナミを実践し、厳格な自然派ワイン造りを行っています。2021年は天候に恵まれ、糖度の高い、完熟したブドウが収穫できました。 手摘みで収穫したブドウを全房で26日間マセラシオンカルボニック、野生酵母で発酵しました。フレンチオークの古樽で14か月間熟成、SO2無添加。。 ブドウ:自社農園産山幸 醸造場所：10Rワイナリー（北海道岩見沢市） 生産本数：900本 price: 5100円 /750ml |
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土 トイホプニ 2021（赤) トイホプニはアイヌ語で起き上がる土を意味します。 長期間、果皮や種に浸かりながら発酵や熟成が行われるため、ぶどうの成分がよりワインに染み出し複雑な香りや味わいを醸し出します。 土の特徴を引き出すぶどうが収穫され、クヴェヴリで醸造することでさらに大地の力を表すワインを作ることができました。 醸し11か月間、野生酵母発酵、SO2無添加。 ブドウ:自社農園産山幸 醸造場所：10Rワイナリー（北海道岩見沢市） 生産本数： 本 price: 5100円 /750ml |
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水 ミンツチ 2022（赤泡) ミンツチとはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊です。 手摘みで収穫したブドウを全房でやさしくプレスし、ジュースを自然酵母で24日間後、残糖がある内にビン詰め（メートードアンセストラル）。SO2無添加、優しい発泡のペット・ナットです。 ブドウ:自社農園産山幸 醸造場所：10Rワイナリー（北海道岩見沢市） 生産本数：329本 price: 5100円 /750ml |
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土 トイホプニ 2020（赤) トイホプニはアイヌ語で起き上がる土を意味します。 長期間、果皮や種に浸かりながら発酵や熟成が行われるため、ぶどうの成分がよりワインに染み出し複雑な香りや味わいを醸し出します。 土の特徴を引き出すぶどうが収穫され、クヴェヴリで醸造することでさらに大地の力を表すワインを作ることができました。 醸し11か月間、野生酵母発酵、SO2無添加。 ブドウ:自社農園産山幸（全房60％ 手除梗40％） 醸造場所：10Rワイナリー（北海道岩見沢市） 生産本数： 本 price: 5100円 /750ml |
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