井筒ワイン

(価格などの金額には消費税が含まれています。)

ドメーヌ・ユイ        北海道余市郡余市町


   T1+4 Blanc Petit Noble 2020(白)
ドメーヌ・ユイの2020vtのトップ・キュヴェ。デラウェアはジベレリン処理をしない種ありで房は小さく皮や種の比率が高いのでヴィニフェラに近い。醸造はシャルドネをイメージして新樽発酵。タンクに移すときに同じく樽発酵させていたキャンベルのブラン・ド・ノワールとブレンドし熟成。貴腐かが多数混じっていたため、発酵は半年以上かけてゆっくりと進み、少しだけ発泡しています。500Lの新樽で2か月間野生酵母で発酵、5ヵ月タンク熟成。
ぶどう:余市町黒川町自社農園 T圃場第1区画 デラウエア79%
               T圃場第4区画 キャンベルアーリー21%
栽培:無農薬、除草剤及び化学肥料不使用
生産本数:1344本
price:2970円 / 750ml 
   T3+5 Rose 2020(ロゼ)
T圃場で唯一の若木であるT3区画のキャンベルアーリーのブラン・ド・ノワールを、赤ワインとして作っていたキャンベルのタンク下側半分の濃い部分をブレンドしたロぜワイン。樽熟成キュヴェの比率が75%と高いため、樽の香りが目立つが程よくバランスしている。20%手除梗80%全房で1か月間のマセラシオンカルボニック後プレス。野生酵母で発酵、樽で5か月間熟成。
ぶどう:余市町黒川町自社農園 T圃場第3区画、第5区画 キャンベルアーリー
栽培:無農薬、除草剤及び化学肥料不使用
生産本数:1344本
price:2530円 / 750ml 
   T3+5 Rouge Vin de Soif 2020(赤)
畑で収穫したキャンベルを選果と同時に手除梗し、プラスチックタンクの下に20%敷き詰め、その上に全房のブドウを載せてタンク内をいっぱいにする。自重で潰れたブドウが発酵し、CO2を発生。マセラシオンカルボニック状態にして、そのまま何もせず1か月放置後5時間かけて優しくプレスし野生酵母で発酵。50%をタンク熟成、50%を樽熟成。とてもピュアで、するするノドを通る、夏の渇きを潤すヴァン・ド・ソワフです。
ぶどう:余市町黒川町自社農園 T圃場第3区画、第5区画 キャンベルアーリー
栽培:無農薬、除草剤及び化学肥料不使用
生産本数:1299本
price:2310円 / 750ml 
   Tx ペティアン・ブラン 2020(白微泡)
ドメーヌ・ユイの自家農園ワイン。収穫地は主にT圃場第2区画の畑で無農薬、除草剤及び化学肥料不使用。
2種の実験的ワインをブレンドした白スパークリング。ドメーヌユイの正規ラインとは異なり、より大らかで野性的なスタイル。ブドウや発酵由来のオリが含まれているので、抜染時は吹きこぼれに注意が必要。
ぶどう:北海道余市町黒川町 自社農園産(T圃場第2,6区画)ポートランド51%、ナイアガラ49%
生産本数:2122本
price:1760円 / 750ml(完売)
   Ty ペティアン・ロゼ 2020(ロゼ微泡)
ドメーヌ・ユイの自家農園ワイン。収穫地は主にT圃場第2区画の畑で無農薬、除草剤及び化学肥料不使用。
4種の実験的ワインをブレンドしたロゼスパークリング。ドメーヌユイの正規ラインとは異なり、より大らかで野性的なスタイル。ブドウや発酵由来のオリが含まれているので、抜染時は吹きこぼれに注意が必要。
ぶどう:北海道余市町黒川町 自社農園産(T圃場第6,2,3,4,5,1区画)ナイアガラ44%、ポートランド41%、キャンベルアーリー14%、デラウェア1%
生産本数:2022本
price:1760円 / 750ml(完売) 
   T-6 2020 ナイアガラ・ジュース
自家農園産の樹齢30年の古木ナイアガラを無農薬で栽培し、酵素や保存料を加えずに優しく絞ったジュースです。ぶどうのフレッシュな香りや酸味、白ワインのような爽やかな味わいが楽しめます。
ぶどう:北海道余市町黒川町 自家農園産(T圃場第6区画)ナイアガラ100%
生産本数:529本
price:1620円 / 1000ML(完売)
   T-5 2020 キャンベルアーリー・ジュース
自家農園産の樹齢30年の古木のキャンベルアーリーを無農薬で栽培し、酵素や保存料を加えずに優しく絞ったジュースです。ぶどうのフレッシュな香りや酸味、赤ワインのような複雑な味わいが楽しめます。
ぶどう:北海道余市町黒川町 自家農園産(T圃場第5区画)キャンベルアーリー100%
生産本数:646本
price:1620円 / 1000ML(完売) 

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