山﨑ワイナリー 北海道三笠市
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三笠市の郊外、達布の小高い丘の上にワイナリーがあります。家族5人で葡萄の栽培から醸造、ボトリングまですべてをこなしている家族経営ドメーヌです。 2001年に「山崎ワイナリー｣を設立して2003年からワインを販売するというまだ若いワイナリーですが、三笠の気候・風土を表現したワインを醸して高い評価を受けています。 作付けしている葡萄はヨーロッパのワイン用品種。シャルドネ、メルロー、ケルナー、ピノノアール、バッカス、ツバイゲルトレーべ、ソーヴィニヨン・ブランなど。 |
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シャルドネ スパークリング 2020（白泡) 麦わらのような色調。ボリュームのある泡。 柑橘系果皮や桃、アプリコットの香り。 柑橘系果実のフレッシュな味わい。土地の個性を感じられる冷涼な余韻が続くシャルドネの泡。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢12年） 醸造：やさしいプレス、一部樽醗酵、一部樽熟成、ビン内２次発酵 澱と共に３年熟成させてからデゴルジュマン price：4620円 /750ml（完売しました） |
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ソーヴィニヨンブラン 2023（白) グリーンがかった色調。 凛とした柑橘系果実や果皮のフレッシュで爽快な香り。 柑橘系果実の弾ける果実の味わい。レモンやグレープフルーツを思わせる弾ける果実の味わい、ブドウの力強さを感じられるソーヴィニヨンブラン。 醸造：ホールプレス、低温発酵 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン （樹齢14年） 醸造：ホールプレス、低温醗酵 price：3490円 /750ml（完売しました） |
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ツヴァイゲルト 2023（赤) 紫や黒の濃い色調。ベリーやスパイスの香りと針葉樹林を思わせる冷涼な香り。フレッシュな果実味とやさしいタンニン。伸びやかな余韻のツバイゲルト。 マセラシオンカルボニック法で軽快でフレッシュな酸を残し、ヴァン・ド・ソワフ的に気軽に飲んでほしい赤ワインです。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ツヴァイゲルト （樹齢5～23年） 醸造：木桶発酵、全房発酵 price：2670円 /750ml（完売しました） |
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シャルドネ 紺ラベル 2022（白) 麦わらのような色調。 グレープフルーツや黄色い花、鉱物を思わせる複雑な香り。 南国系果実を連想させるよく熟した果実味。 重厚な味わいと、長く鋭い余韻の特別なシャルドネ。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢7〜25年） 醸造：ホールプレス、野生酵母、樽発酵 price：4620円 /750ml（完売しました） |
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ピノグリ 2023（白) 輝きのある黄色がかった色調。 よく熟したトロピカルフルーツやマンゴーの香り。 南国フルーツを感じさせる重厚な果実味。 品種特有の余韻と北国のミネラルが感じられるピノグリ。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ピノグリ （樹齢8～24年） 醸造：MC（一部）、ホールプレス、樽発酵（一部）、野生酵母（一部） price：3450円 /750ml（完売しました） |
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シャルドネ 2023（白) 黄色がかった色調。 柑橘系果実や花の爽やかな香りと、鉱物を思わせる硬質な香り。 冷涼な土地を感じられる凛とした味わい。 ミネラル豊かな酸味が余韻を引き締めるシャルドネ。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢11〜16年） 醸造：ホールプレス、低温発酵、ステンレスタンク醗酵・熟成 price：3200円 /750ml（完売しました） |
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バッカス 2023（白) グリーンがかった色調。青リンゴや柑橘系果実の爽やかな香りと、やわらかな果実味。白桃のような、やさしい甘みと綺麗な余韻。 山﨑ワインの入門的ワインでしょうか？ 少し冷やし気味で、仲間内で気軽に飲んでほしいバッカスです。手ごろな価格で、さらに美味しいです！ 醸造：ホールプレス、低温発酵 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：バッカス 樹齢：25年、11年 price：2670円 /750ML（完売しました） |
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ピノ・ノワール 2022 紺ラベル (赤) 鮮やかなルビー色。イチゴなどの赤い果実やスミレなどのエレガントな香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。 土地や気候の特徴を感じられる味わいの特別なピノノワール。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ピノノワール （樹齢9〜23年） 醸造：野生酵母、オークファーメンター、全房使用率50％、樽熟成 price：4620円 /750ML（完売しました） |
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ピノ・ノワール 2022 緑ラベル (赤) 深いルビー色。深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。フレッシュな果実味とのびやかなミネラル。長く落ち着いた余韻。北国の農村が思い浮かぶピノノワール。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ピノノワール （樹齢7〜24年） 醸造：低温浸漬、全房使用率50％、樽熟成 price：3800円 /750ml（完売しました） |
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シャルドネ樽醗酵 2022（白) 黄色がかった色調。柑橘系果実や果皮の冷涼な香りと、黄色い花などの複雑な香り。 複雑な果実味と、この土地らしい余韻の長い酸味がきれいに続くシャルドネ樽醗酵。 ワイナリーの顔と言っても良いワインですね。適度なボディで、1本だけをお食事に通して合わせるとしたら、これですね！ 醸造：ホールプレス、樽発酵、樽熟成 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢11〜25年） 醸造：ホールプレス、樽醗酵 price：3490円 /750ML（完売しました） |
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メルロー 2022(赤) 紫や黒の濃い色調。プルーンやプラムなどの黒系果実の落ち着いた香り。 香りから連想される豊かな果実味。余韻に冷涼な土地を感じられる北国のメルロー。 北海道のワインらしく、適度な酸があり、土っぽさも感じられます。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：メルロ （樹齢19年） 醸造：やさしい抽出、樽熟成 price：2880円 /750ML（完売しました） |
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