山﨑ワイナリー 北海道三笠市
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三笠市の郊外、達布の小高い丘の上にワイナリーがあります。家族5人で葡萄の栽培から醸造、ボトリングまですべてをこなしている家族経営ドメーヌです。 2001年に「山崎ワイナリー｣を設立して2003年からワインを販売するというまだ若いワイナリーですが、三笠の気候・風土を表現したワインを醸して高い評価を受けています。 作付けしている葡萄はヨーロッパのワイン用品種。シャルドネ、メルロー、ケルナー、ピノノアール、バッカス、ツバイゲルトレーべ、ソーヴィニヨン・ブランなど。 |
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ケルナー 2020（白) グリーンがかった色調。 品種特有の白い花や柑橘系果実の華やかな香り。 果実味とスパイスを感じる複雑な味わい。 日本刀を思わせる切れ味鋭い硬いミネラルが特徴のケルナー。 「ケルナー」は圃場整備及び植え替えのため、2020VTをもってしばらくは醸造しないようです。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ケルナー （樹齢18年） 醸造：低温発酵 price：2600円 /750ml（完売） |
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ピノグリ 2020（白) 輝きのある黄色がかった色調。 よく熟したトロピカルフルーツやマンゴーの香り。 南国フルーツを感じさせる重厚な果実味。 品種特有の余韻と北国のミネラルが感じられるピノグリ。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ピノグリ （樹齢6～22年） 醸造：MC（一部）、ホールプレス、樽発酵（一部）、野生酵母（一部） price：3080円 /750ml |
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シャルドネ樽醗酵 2019（白) 黄色がかった色調。柑橘系果実や南国系果実の複雑な香り。 生き生きとした果実味で溌剌とした味わい。長く複雑な余韻が続くシャルドネ樽醗酵。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢8〜22年） 醸造：ホールプレス、樽醗酵 price：3410円 /750ml |
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ツヴァイゲルト 2020（赤) 紫や黒の濃い色調。ベリーやスパイスの香りと針葉樹林を思わせる冷涼な香り。フレッシュな果実味とやさしいタンニン。伸びやかな余韻のツバイゲルト。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢20年） 醸造：MC、やさしい抽出 price：2300円 /750ml |
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ピノ・ノワール 2019 深緑 (赤) 深いルビー色。深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。 フレッシュな果実味と伸びやかなミネラル。 長く落ち着いた余韻。 北国の農村が思い浮かぶピノノワール。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ピノノワール （樹齢4〜21年） 醸造：やさしい抽出、コールドソーキング、樽熟成 price：3410円 /750ml |
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メルロー 2019(赤) 紫や黒の濃い色調。プルーンやプラムなどの黒系果実の落ち着いた香り。 香りから連想される豊かな果実味。余韻に冷涼な土地を感じられる北国のメルロー。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：メルロ （樹齢15年） 醸造：やさしい抽出、樽熟成 price：3080円 /750ml |
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シャルドネ プライベート・リザーブ 2019(白) 麦わらのような色調。 グレープフルーツや黄色い花、鉱物を思わせる複雑な香り。 南国系果実を連想させるよく熟した果実味。 重厚な味わいと、長く鋭い余韻の特別なシャルドネ。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ（樹齢4～22年） 醸造：ホールプレス、野生発酵、樽発酵 price：4500円 /750ml |
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バッカス 2020（白) グリーンがかった色調。青リンゴや柑橘系果実の爽やかな香りと、やわらかな果実味。白桃のような、やさしい甘みと綺麗で穏やかな酸味。2020年はシャルドネもブレンドして立体的な味わい。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：バッカス81％、シャルドネ19％ 樹齢：22年 price：2300円 /750ml（完売） |
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ソーヴィニヨンブラン 2020（白) グリーンがかった色調。冷涼な柑橘系果実や果皮おようなフレッシュで爽快な香り。レモンやグレープフルーツを思わせる弾ける果実の味わいが感じられるソーヴィニヨンブラン。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン （樹齢11年） 醸造：ホールプレス、低温醗酵 price：3080円 /750ml（完売） |