山﨑ワイナリー 北海道三笠市
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三笠市の郊外、達布の小高い丘の上にワイナリーがあります。家族5人で葡萄の栽培から醸造、ボトリングまですべてをこなしている家族経営ドメーヌです。 2001年に「山崎ワイナリー｣を設立して2003年からワインを販売するというまだ若いワイナリーですが、三笠の気候・風土を表現したワインを醸して高い評価を受けています。 作付けしている葡萄はヨーロッパのワイン用品種。シャルドネ、メルロー、ケルナー、ピノノアール、バッカス、ツバイゲルトレーべ、ソーヴィニヨン・ブランなど。 |
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ピノグリ 2019（白) 輝きのある黄色がかった色調。トロピカルフルーツやマンゴーの香り。 厚みがあるオイリーな果実味。ミネラルを感じられる複雑な余韻のピノグリ。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布791-22番地 使用葡萄品種：ピノグリ （樹齢5〜21年） 醸造：MC（一部）、ホールプレス、樽醗酵（一部） 容量：750ml price：2850円（完売） |
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シャルドネ 2019（白) グリーンがかった色調。柑橘系果実や果皮の爽快な香り。 よく熟した果実味と冷涼な土地を感じられる凛とした味わい。硬いミネラルの余韻のシャルドネ。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢7〜21年） 醸造：MC（一部）、ホールプレス、樽醗酵（一部） 容量：750ml price：2850円（完売） |
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シャルドネ樽醗酵 2018（白) 黄色がかった色調。柑橘系果実や南国系果実の複雑な香り。 生き生きとした果実味で溌剌とした味わい。長く複雑な余韻が続くシャルドネ樽醗酵。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢7〜21年） 醸造：ホールプレス、樽醗酵 price：3100円 /750ml（完売） |
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ピノ・ノワール 2018黒ラベル (赤) 深いルビー色。深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。 フレッシュな果実味と伸びやかなミネラル。長く静かな余韻。純朴な味わいのピノノワール。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ピノノワール （樹齢6〜20年） 醸造：やさしい抽出、コールドソーキング、樽熟成 price：3100円 /750ml（完売） |
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ツヴァイゲルト 2019（赤) 紫や黒の濃い色調。ベリーやスパイスの香りと針葉樹林を思わせる冷涼な香り。フレッシュな果実味とやさしいタンニン。伸びやかな余韻のツバイゲルト。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：シャルドネ （樹齢19年） 醸造：MC、やさしい抽出 price：2400円 /750ml（完売） |
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ピノ・ノワール 2018青ラベル (赤) 淡いルビー色。深みのある赤い果実やフレッシュなイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。土地や気候の特徴を感じられる味わいのピノノワール。青ラベルはヴィンテージの特徴を活かした醸造で主にシルト区の葡萄を使用。黒ラベルはYAMAZAKIらしさを活かした醸造で、主に砂岩区の葡萄を使用。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ピノノワール （樹齢13〜20年） 醸造：MC、やさしい抽出、野生酵母、樽熟成 price：3100円 /750ml（完売） |
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メルロー 2018(赤) 紫や黒の濃い色調。プルーンやプラムなどの黒系果実の落ち着いた香り。 香りから連想される豊かな果実味。余韻に冷涼な土地を感じられる北国のメルロー。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：メルロ （樹齢15年） 醸造：やさしい抽出、樽熟成 price：3100円 /750ml（完売） |
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バッカス 2019（白) グリーンがかった色調。青リンゴや柑橘系果実の爽やかな香りと、やわらかな果実味。白桃のような、やさしい甘みと綺麗で穏やかな酸味のバランスが良いバッカス。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：バッカス 樹齢：21年 price：2400円 /750ml（完売） |
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ソーヴィニヨンブラン 2019（白) グリーンがかった色調。冷涼な柑橘系果実や果皮おようなフレッシュで爽快な香り。レモンやグレープフルーツを思わせる弾ける果実の味わいが感じられるソーヴィニヨンブラン。 葡萄栽培地：北海道三笠市達布807番地 使用葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン （樹齢10年） 醸造：ホールプレス、低温醗酵 price：2600円 /750ml（完売） |