ドメーヌ・アルビオーズ 北海道余市郡仁木町旭台
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BONBORI skin contact 2023（白） 特徴はりんご、なし、かりんのような香りに穏やかな苦味、梗由来のほんのりとしたス パイシーさが特徴です。 醸造工程 23年からニュージーランドの醸造家Theo ColesとAlex Craigheadに指導していただきました。 収量の約60％を全房でダイレクトプレス、約40％をスキンコンタクトし 発酵が終わってからブレンドしました。 品種：ケルナー（自社農園産 減農薬栽培） 生産本数：1769本 price：3960円 /750ml（完売しました） |
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TAMAYUKII pinot noir 2023（赤） DOMAINE HARBIOSE初の赤ワイン。 フレッシュなフランボワーズのような味わいと香りが特徴です。樽熟成期間は約7か月。 飲み頃は2~3年後を想定しております。 品種：ピノノワール（自社農園産 減農薬栽培） 生産本数：1052本 price：5280円 /750ml |
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BONBORI 遅摘み 2022（白） 病果が少なく、ほとんど選果せずにホールパンチで搾汁し、ステンレスタンクで2ヵ月間野生酵母で発酵。ブドウの糖度が高く醗酵が停滞したため、冷やして強制的に醗酵を終了させました。その後5ヵ月間ステンレスタンクで熟成後ビン詰め。 残糖感のあるセミドライな仕上がり。温州ミカンのような柑橘の香りが特徴です。 品種：ケルナー100％（自社農園産 減農薬栽培） 収穫時の糖度：24.8度 生産本数：1052本 熟成：ステンレスタンクで5か月 price：3700円 /750ml（完売） |
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BONBORI ringo 2022（シードル） 仁木町で栽培されたリンゴを使用したシードルです。オールドスタイルのビン内2次発酵。 澱が底に溜まっていますが、あえて混ぜながらお召し上がりください。リンゴの旨味をお楽しみいただけます。 品種（リンゴ）：ふじ、ジョナゴールド、王林（仁木町産） 糖度：15度 生産本数：769本 price：2300円 /750ml（完売） |
フィールドオブドリームス 北海道余市郡余市町登町
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YUAGARINOTONO 2022（白） フィールドオブドリームスとして初リリースワイン。 余市町登町の旧三氣の辺（粟飯原農園）を引き継ぐ。手摘みで収穫後、10Ｒワイナリーに運び、70％をホールバンチプレス、30％を手除梗して、23日間のマセラシオン。その後60％をエッグ型のコンクリートタンク、40％をステンレスタンクにて6か月熟成。SO2はプレス時に少量を添加、無濾過。 品種：ミュラートゥガウル（自社農園 旧三氣の辺） 醸造場所：10Ｒワイナリー（岩見沢市） 生産本数：2600本 price：3600円 /750ml（完売） |
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