ドメーヌ・アルビオーズ 北海道余市郡仁木町旭台
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BONBORI skin contact 2023（白） 特徴はりんご、なし、かりんのような香りに穏やかな苦味、梗由来のほんのりとしたス パイシーさが特徴です。 醸造工程 23年からニュージーランドの醸造家Theo ColesとAlex Craigheadに指導していただきました。 収量の約60％を全房でダイレクトプレス、約40％をスキンコンタクトし 発酵が終わってからブレンドしました。 品種：ケルナー（自社農園産 減農薬栽培） 生産本数：1769本 price：3960円 /750ml（完売しました） |
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TAMAYUKII pinot noir 2023（赤） DOMAINE HARBIOSE初の赤ワイン。 フレッシュなフランボワーズのような味わいと香りが特徴です。樽熟成期間は約7か月。 飲み頃は2~3年後を想定しております。 品種：ピノノワール（自社農園産 減農薬栽培） 生産本数：1052本 price：5280円 /750ml（完売しました） |
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BONBORI 遅摘み 2022（白） 病果が少なく、ほとんど選果せずにホールパンチで搾汁し、ステンレスタンクで2ヵ月間野生酵母で発酵。ブドウの糖度が高く醗酵が停滞したため、冷やして強制的に醗酵を終了させました。その後5ヵ月間ステンレスタンクで熟成後ビン詰め。 残糖感のあるセミドライな仕上がり。温州ミカンのような柑橘の香りが特徴です。 品種：ケルナー100％（自社農園産 減農薬栽培） 収穫時の糖度：24.8度 生産本数：1052本 熟成：ステンレスタンクで5か月 price：3700円 /750ml（完売） |
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BONBORI ringo 2022（シードル） 仁木町で栽培されたリンゴを使用したシードルです。オールドスタイルのビン内2次発酵。 澱が底に溜まっていますが、あえて混ぜながらお召し上がりください。リンゴの旨味をお楽しみいただけます。 品種（リンゴ）：ふじ、ジョナゴールド、王林（仁木町産） 糖度：15度 生産本数：769本 price：2300円 /750ml（完売） |
フィールドオブドリームス 北海道余市郡余市町登町
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KOCHI 2023（ロゼ） KOCHI(東風)の由来 東風は春の訪れを知らせる東から吹く風のこと。 北海道の厳しい冬を乗り越え、春に芽吹くぶどうの芽や草花。冬眠から目覚めた 動物たちの姿が想像できるようなワインになれるよう名付けました。 ピノノワールのコクとツヴァイゲルト由来のベリー系の果実味、ソーヴィニヨンブランの 酸味がアクセント。軽やかな赤ワインのような感覚でお楽しみいただける風味豊かなロゼワインとなっています。 ピノノワールとソーヴィニヨンブランは500Lの大樽で約10ヶ月間熟成。 品種：ピノノワール64％、ソーヴィニヨンブラン26％ ツヴァイゲルト10％（自社農園 旧三氣の辺） 醸造場所：10Ｒワイナリー（岩見沢市） 生産本数：2339本 price：4570円 /750ml |
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YOAKENOKARAS' zweigelt 2022（赤） 自社栽培のツヴァイゲルト100％を全房で発酵、225Ｌのフレンチオークの新樽で約2年熟成。 プラムやブラックベリーを煮詰めたジャムのようなふくよかな果実味と、丸みを帯びた程よいタンニン。 オレガノや黒胡椒のスパイシーさもある。 滑らかなフィニッシュ。今後の熟成でよりエレガントな味わいになると思います。 品種：ツヴァイゲルト（自社農園 旧三氣の辺） 醸造場所：ロウブロウクラフト（余市町） 生産本数： 本 price：5490円 /750ml |
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YUAGARINOTONO 2022（白） フィールドオブドリームスとして初リリースワイン。 余市町登町の旧三氣の辺（粟飯原農園）を引き継ぐ。手摘みで収穫後、10Ｒワイナリーに運び、70％をホールバンチプレス、30％を手除梗して、23日間のマセラシオン。その後60％をエッグ型のコンクリートタンク、40％をステンレスタンクにて6か月熟成。SO2はプレス時に少量を添加、無濾過。 品種：ミュラートゥガウル（自社農園 旧三氣の辺） 醸造場所：10Ｒワイナリー（岩見沢市） 生産本数：2600本 price：3600円 /750ml（完売） |
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