とわ北斗 北海道上川郡鷹栖町
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L’Assemblage 2021（白） ワインは4ヴィンテージ目のリリースとなります。旭川市の更に北に位置する鷹栖町ではあるが、夏は気温が高く、ブドウが熟すには十分な土地です。 2021年の鷹栖は、生育期間中は概ね気温が高く推移しブドウの成熟は早まりました。 夏は高温干ばつの環境でブドウ畑の周りの雑草が枯れ始めるなど特殊な状況でしたが、ブドウへの影響は特になく何とか耐えてくれました。ブドウの成熟が早まったため例年よりも10日程早く10/3に7品種の収穫を行い、 翌日10Rワイナリーにて全房プレス。混醸。野生酵母による発酵は2ヵ月間、自然なマロラティック発酵あり。 生産本数：約1000本 ブドウ：鷹栖町自社圃場産 ピノグリ38％、ピノノワール30％、ゲヴルツトラミネール12％ シャルドネ11％、ツヴァイゲルト5％、ピノムニエ4％ price：3400円 / 750ML（完売） |
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