山田堂 yamadadou 北海道余市町
山田雄一郎氏は余市町登のドメーヌ・タカヒコで2年間の研修後、2021年9月果実製造免許を取得しワイナリー「山田堂」をスタートさせる。ドメーヌ型のワインに拘らず、買いブドウによるネゴスワインにも力を入れるという。自社畑のほかドメーヌ・タカヒコが所有する新植した畑の栽培管理も任される。  |
ナイアガラ スパークリング 2024（白微泡） ナイアガラのリスラベル、「ワインに律す（リス）」は農家の目線で造られたワインです。今回は2024年冬に引き継いだ新しい区画と自家農園の遅摘みナイアガラを100％使用しています。熟度を狙って収穫を遅らせた結果、アルコール度が今までで一番高く10％を越え、軽快さはあるものの口中にボディー感が増しています。 ワイン初心者の方や若い世代の方に飲んでいただきたい、軽快さと楽しさを兼ね備えたアロマティックなスパークリングです。 ぶどう：ナイアガラ100%（登地区自家農園） アルコール：10.0％ 生産本数：2700本 750ml 2530円 |
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Yoichi Pinot Noir 2023（赤） 山田堂2回目のピノノワールのリリース。 2023VTは長く暑い夏の影響を受けつつも、果実と全房由来の香味のバラ ンスは良く、将来的に2022VTよりも早くまとまっていくと予想できる優しい味わいになっております。ブドウは余市町内各エリアからのもので、クローンも様々です。山田堂が管理するナナツモリ区画の初なり、ピノノワールスイスクローンとツヴァイゲルトも入っています。生産量は2022VTよりも２樽分（600本程度）増えております。現在、樽熟成中の2024VTもまた少し増えてます。山田堂のワインはグランヴァンを目指すつもりはなく、いつもの食卓を、和のいつものお食事をイメージしながら造っています。 醸造は野生酵母で全房発酵60日間、プレス後本発酵、発酵終了後、古樽熟成12か月。 ぶどう：ピノノワール95％、ツヴァイゲルト5％（余市町産） 生産本数：1700本 750ml 3850円（試飲会とワイン会で） |
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ナイアガラヌーボー スパークリング 2024（白泡） 2022年より始まった年内出荷のナイアガラヌーボースパークリングです。ワイン初心者の方や、若い世代にナイアガラの瑞々しい軽快で楽しい世界を味わっていただきたい。ヌーボーなので、お早めにご消費くださいと言いたいところですが、時間と共に変化するワインだとも思いますので、寝かしても面白いかもしれません。 全房自然酵母発酵、発泡はケルナーのジュースで補糖するアンセストラル法、SO2無添加。 ぶどう：ナイアガラ92%、ケルナー8％ ぶどう産地：北海道余市町登地区 生産本数：4800本 750ml 2200円（完売しました） |
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Yoichi Rose Pinot Noir 2023（ロゼ） 可能な限り最低でも半年から1年、寝かしていただきたい。 山田堂の定番になっているピノノワールロゼ。2023年は難しいVTだったこともあり、醸し期間がこれまでで一番短くなった。現地点ではまだ荒れた状態のため、抜栓から時間が経つとマメのニュアンスが出やすくなります。開ける場合は大人数ですぐに飲んでいただくことがベストです。Yoichi Rose Pinot 2021も瓶詰め後は同じ症状で、出荷を伸ばしたのですが、2年経った今、とても好みな状態になっています。 野生酵母で全房発酵約14日間、古樽熟成9か月。 ぶどう：ピノノワール ぶどう産地：余市町登地区 生産本数：1250本 750ml 3300円（完売しました） |
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ヨイチ ミュラー 2021（白） 身体に馴染むような優しい味わいを目指して醸したミュラートゥルガウ100%白ワインです。色調は濃いめのイエロー、華やかな香り、みずみずしい柑橘、特に和の柑橘、控えめな樽香と共に上がってきます。味わいは柔らかく、余韻のポイントの苦味 が全体を引き締めています。 ブドウは登地区の優良農家、三氣の辺・粟飯原氏が手がけるミュラートゥルガウ、最後のヴィンテージのブドウとなります。 全房発酵25日間、古樽熟成9か月、ビン内熟成6か月。 ぶどう：ミュラートゥルガウ ぶどう産地：北海道余市町登町 三氣の辺 生産本数：2400本 750ml 3080円 （完売） |
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