Ferme36（フェルム・サンロク） 長野県大町市
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Yamano-Vin-Se 2022（白微泡) シャルドネのペティアン。安曇野市明科「季来里ふぁーむ」栽培のブドウを購入して使用。全房でホールパンチプレス、野生酵母で約1か月間発酵し、発酵終盤に王冠で瓶詰めして炭酸ガスをビン内に閉じ込める。ビン詰後9か月半、泡を馴染ませてから販売。 安曇野の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味と炭酸ガスによるライブリィな味わいをお楽しみください。 ブドウ：シャルドネ（季来里ふぁーむ・すずき 栽培） 生産本数：1287本 price：3380円 /750ML（完売しました） |
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Remerciements 2022 GRAND BLANC（白) クリサワブランへの憧れ。 ヴィラデストワイナリー・小西氏への委託醸造期間（2017、2018年）に確立した混醸白ワイン。自家醸造となってからは委託醸造時代とは異なり、2019年からは品種ごとに収穫・搾汁を行い、野生酵母による発酵中にアッサンブラージュを行ない野生酵母により約2ヵ月醗酵させています。発酵終了後、ステンレスタンクで6か月半シュール・リー貯蔵熟成。 2021年は気象事由による収量制限（6月の花ぶるい）のおかげで、GRAND BLANC、果実の凝縮感を得た品質になりました。溢れる果実味、グラスごと日ごと発見ある風味の移ろいをお楽しみください。 ブドウ：大町市平新郷産（自家栽培ブドウ） シャルドネ50.8%、ソーヴィニヨンブラン24.8％、ピノグリ11.7％、 ゲヴュルツトラミネール4.8％、シルヴァーナ3.1％、リースリング1.8％ シュナンブラン1.3％、その他1.7％ 生産本数：1663本 price：4610円 /750ML（完売） |
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