ラン・セッカ 北海道余市町登
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早花咲月（サハナサズキ） 2020（白泡） 山川惇太郎氏はドメーヌ・タカヒコにて2年間の研修後、2020年9月に醸造免許を取得。ワイナリーでの醸造を始めました。農園には2018年、ピノノワールとツヴァイゲルトの赤ワイン用のブドウを植えています。 このワインの原料のおよそ半分は、ボルドー液のみを使用する有機栽培で栽培されたナイアガラ。残りの半分は慣行農法により栽培されたナイアガラとポートランド。1次発酵は樹脂製タンクで野生酵母にて発酵、スキンコンタクトを数日行ないプレス。瓶詰前に糖分を添加して野生酵母にてビン内2次発酵、ノンフィルター、酸化防止剤無添加、デゴルジュマンをしています。 ぶどう：ナイアガラ主体、ポートランド1～2％ ぶどう産地：北海道余市町登町 Sunny Side Farm、水田の沢地区 落合農園 発酵：野生酵母（自然発酵） 亜硫酸：無添加 750ml 1980円 （完売しました） |
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Noborico Nobori（ノボリコ・ノボリ）2020（白泡） このワインは、ボルドー液のみを使用する有機栽培で栽培されたナイアガラを野生酵母で発酵。数日間のスキンコンタクト後にプレスし、ビン内2次発酵をしています。程よいナイアガラの香りに柔らかな酸、後味にほろ苦さがあります。お手軽に、気軽に飲める、スパークリング。食事に合わせやすい性格の味わいです。 ぶどう：ナイアガラ100% ぶどう産地：北海道余市町登町小登 Sunny Side Farm 発酵：野生酵母（自然発酵） 亜硫酸：ビン詰め前に極少量添加 750ml 1980円（完売） |
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